说起土豆的做法，蒸的、炒的、炸的……也是多得不得了。

这其中土豆有一种很经典但是又很简单的做法，那就是鱼香土豆丝。

但是“鱼香”土豆丝里并没有鱼，为什么还要叫这个名呢？

吃过的朋友大概就会明白为什么会得此名，因为这个菜是真的好吃，真的香。有一种吃过就念念不忘，口中余香盈齿的感觉~

做这道菜，要够香、够有味，豆瓣酱就要用上，增香增味；我还加上了酱油、白砂糖、鲜蔬粉调的料汁，整个加起来味道就很够。

除了土豆，这道菜还会加上多种食材一起搭配，木耳、胡萝卜、青椒、红椒等，色彩丰富，口感也丰富。

上桌香喷喷一盘，即使都是普通的食材，但味道出得棒棒的，香！下饭杠杠的~

食材

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土豆、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、生姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

土豆去皮洗净，切成丝，加清水浸泡，洗去表面淀粉

- STEP 2-

木耳提前泡发好，切成丝；青椒、红椒、胡萝卜和生姜也都洗净切丝备用

- STEP 3-

调一碗料汁，加入一勺酱油、适量白砂糖，再加入适量鲜蔬粉，倒入一小勺淀粉

- STEP 4-

加一点点清水，搅拌均匀备用

- STEP 5-

热锅起油，放入生姜丝，再倒入适量豆瓣酱，炒香炒匀

- STEP 6-

倒入土豆丝，翻炒一会后倒入青椒、红椒和木耳丝

- STEP 7-

炒至断生后，倒入调好的料汁，继续炒熟入味，即可出锅

木耳要提前先泡过，一到两个小时就能泡好，用凉水泡发的口感会更鲜嫩脆爽。

青椒、红椒我个人是觉得一点都不辣的，而且营养也好，加在里面色彩也能变得很丰富。

土豆丝如果喜欢脆爽的感觉，可以自己看着火候炒，不要炒得那么软烂就可以了。