四川最有名的担担面，香辣可口劲道爽滑，看了你也会做

要说吃面条，中国最有名的面条可是南北皆有，从兰州拉面到四川担担面，有的甚至你还没吃过。面条那可是我的最爱了，可能一周最少要吃上五次，甚至有时会吃上七次，不是早上就是中午，有时晚上夜宵也会来一碗。有朋友就问了你真的吃不腻吗？

其实吃面条就和吃米饭一样，当你把它当作主食对待的时候没有吃腻一说，只能说是喜不喜欢吃而已。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。小编身为自贡人，要做面条的特色做法，那最出名的便是担担面了。一碗劲道的面条，配上一勺，香浓的佐料汁，比起重庆小面，那可是不相上下，说起味道，那香辣可口，劲道爽滑的的面条，也算是自贡最有名的小吃之一了。

其实担担面的由来还是有历史典故的，担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。对于喜欢吃面的人来说，那简直是无与伦比的美味，比吃肉还香。中国最好吃的面条，担担面算不算，香辣可口劲道爽滑比吃肉还香！

都说北方人喜欢吃面食，如今相比之下，还真的不相上下，我们南方人也喜欢吃面食，而我们南方人所做的面食以面条为例子，做法多种花样，味道多样化，更加深得人心。

《自贡担担面》：

（主要食材）： 面粉或者手工面条，豆油或者生抽、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖（蔬菜叶）、熬汤（提前熬制好）、醋、葱花、芽菜、猪肉各适量。

【制作方法】：1、如果用的是面粉，首先将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶粗细的面条。

2、生抽、醋、味精、红油辣椒、熬汤、葱花、芽菜末所有佐料适量的分别放入碗中。

3、猪肉一定要买肥瘦相间的猪肉，五花肉或者前腿夹缝肉都可以，将猪肉洗净，先切丝再剁成绿豆大小的颗粒。

4、炒肉末，起锅烧油，油热至八分熟，倒入锅中炒香，加盐、豆油或者生抽上色，待肉吐油，呈金黄色即起锅。

5、煮面条，锅中的水烧开，水开后放入面条，第一次开时再加入少许冷水，待第二次水开时，面条方可捞起，最好面条成八分熟，捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖或者蔬菜叶煮烫一下捞入每碗，上面放一撮好的肉末，一碗，香喷喷的担担面便可以吃了。

现煮的担担面最好吃，必须马上吃，如果长时间放置一旁，面条容易起坨就不再劲道，当然也不好吃了。