原来只知道北方人喜欢吃烙饼，来到南方后，发现人们也很喜欢吃，只是很多人不会做，也懒于做，宁可花上两个小时做一桌菜，也不愿意花半个小时做张饼，经常看到街边小摊买烙饼人很多，就那么几家生意都好到爆，我看到了，时常在想，为什么不自己学着做呢，一碗面粉轻松做好，成本低，自己做得又好吃又健康。

想吃烙饼了，我就自己动手做的吃，下班回家，一会儿功夫，烙饼出锅，全家人都吃得香。当然也有不少朋友爱在家里烙饼吃，可有些人反映，自己做出来的烙饼发硬不柔软，嚼起来费劲，如果做发面饼，等待时间太长，以至于常常想吃，却不想做，也怕做不好。听到这些问题，我想你一定没有学到正确的方法，今天来给大家分享一下如何做好烙饼，快来看看。

在家烙饼，用的水很重要，用冷水还是用开水？用对了水，烙饼更加柔软筋道，正确方法，要用温水和面。下面就给大家分享一下具体的做饼方法，以及相关技巧，保准做好的饼柔软又筋道，还层次多，爱吃饼的朋友别错过了，其实学会了很简单，今后再也不用买的吃。

准备食材：面粉、温水、食盐、食用油

将一碗面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，搅拌均匀后，分次加入温水，搅拌到出现大面絮时，再加入一勺食用油。

下手将它们揉成光滑的面团，想要饼做的好吃，揉面时要多揉一段时间，而且面团呈现的效果也要柔软，不能发硬，也不能粘手，揉到面团里的结构组织非常细腻后，才说明揉到位了。

接着将面团搓成长条，分成几个剂子，一个剂子正好能做一个饼的大小，将揪出来的剂子团成团，放入盆中，在每个面团上面刷上一层食用油，盖上盖子醒面二十分钟。

在面团上刷油的目的是，锁住面团的水分，保证面团的柔软性，还有面团揉搓好后，不能立即做饼，一定要醒面，至少二十分钟，这样面团才会有更好的延展性，这也是做烙饼的一个关键点。

接下来我们做一小碗油酥，少量面粉倒入碗中，撒入一些五香粉和一点点食盐，搅拌均匀后，锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀，这样一小碗油酥就做好了，有了油酥，做饼时，层次间不会粘连，层次更加明显，而且口感味道也更好，喜欢吃原味的，可以不用放盐，爱吃葱花，可以放一点葱花搅拌。

等面团醒好后，取出一个剂子，直接用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，将油酥抹在上面，薄薄一层就可以了，然后用折扇子的方式，将薄饼折叠好，再从一头卷起来，尾巴处压在下边，压扁，再擀成薄饼，所有的剂子按这个方法来，就和平常做葱花饼的方法差不多，可以在薄饼上下两边各划几刀，进行对折，再按压擀成饼，这样做出来是一层一层的。

做出两个饼后，在电饼铛里刷油，通电预热，预热之后，将饼胚放入电饼铛中，表面刷上一层油，盖盖子焖半分钟，揭开盖子，翻一个面，再焖半分钟，想要上色明显，可以再翻面烙半分钟就可以，但是时间不能再长了，时间一长，饼的水分会流失，口感会差。

做好的烙饼可以直接吃，也可以在饼上打一个鸡蛋，煎熟后，加上火腿片、生菜，抹上辣椒酱等酱料，就和手抓饼一个样好吃了。

做烙饼，别用冷水，也别用开水，要用温水，用对了水，饼才会柔软筋道，利用油酥，烙饼层次分明。另外电饼铛烙饼，一定要预热，才能放入饼胚，这样做出来的烙饼才会柔软，快试试这个方法吧，特别好吃，不用买了。