饺子可以说包罗万象什么菜都可以入馅。

今天怎么会突然谈饺子这个话题呢？其实也就是在单位，今天有同事说要回家包饺子，包什么馅的呢？因为饺子大家都知道什么菜都可以入馅。我这个同事说要包豆角馅的，这就提起了我的关注度，因为我真的没有包过豆角馅的饺子，我就非常虚心的向这位同事请教怎样包这个豆角馅儿的饺子，回家马上试验，还不错非常成功。在这里小张就想把它分享给大家。

豆角馅饺子

材料：

面粉 豆角 猪肉 葱 姜酱油 蚝油 十三香 鸡精 料酒 盐 食用油

做法：

先和面：将面粉倒入盆中，倒入凉水，边往里倒边用筷子不停地搅拌成絮状，再把面和成光滑的面团，盖上盖放一边备用。将洗干净的葱，姜剁碎备用。猪肉清洗干净，在剁成肉泥，剁好盛入盆中。清水分3次打入肉馅中，顺着一个方向搅拌，每次都要等肉末完全吸收后，再倒入清水，最后肉馅呈现出上浆的状态。肉馅中加入料酒2勺，蚝油2勺，酱油2勺，鸡精半勺，香油2勺，十三香粉1勺，盐适量搅拌均匀。然后把剁好的葱姜倒入调好的肉馅中，淋上热油搅拌均匀，这样能激发出葱的香味。把豆角清洗干净，锅中水烧开后放入少许盐和油，焯汤2分钟左右，豆角变颜色后捞出多次过凉水，沥干水分备用。把沥干水分的豆角切成丁，然后再用刀剁碎。接着把剁碎后的豆角拌入肉馅中，搅拌均匀。将面团再次揉光滑，取一部分面团，先搓成粗细均匀的长条，再切成大小一样均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。取饺子皮放在手心，舀一勺适肉馅放在饺子皮中间，先向中间对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了。锅中水用大火烧开，水开后把饺子下入锅中，用铲子轻轻顺一个方向搅动，防止底部粘连。等水煮沸后倒入适量凉水，重复三次，看到饺子全部漂浮起来后捞出，关火装盘。小贴士：

1.豆角一定要焯水之后再用。是因为豆角不容易熟，防止饺子馅中的豆角不熟食用后引起中毒。

2.焯水可以去掉豆角的异味，并且使豆角的颜色保持翠绿。