夏天的豆角大量上市了，在老家的农村，老妈年年都会种植一些，省的自己购买了，昨天她又给我捎带了一些，是早餐采摘的，刚摘下来很新鲜，用手一掐就出水，比较家常的做法，用肉丝炒豆角，或者焯水凉拌，要么就是豆角焖面，今天总结了一款豆角最好吃的做法，不炒不油炸，分享给大家，适合夏季食用。

在北方的家庭餐桌上，提起豆角，那是无人不知，因为它经济实惠，买着吃也不贵，富含蛋白质，胡萝卜素，口感好，营养价值高，是日常生活中的主流蔬菜，老妈送来的这些豆角真不少，比市场上卖的味道要好，带有一股甜丝丝的味道。

不用炒不油炸，采用最原始的方式，将豆角蒸一蒸，保留了最大的营养程度，蒸的时候提前处理一下，就像为豆角穿上一层“衣服”，再简单调一个酱料汁，浇在上面就能吃，老公原来没见过，第一次就被惊艳到了，鲜香入味，营养丰富，一大盘愣是没剩下，点名第二天还要来一盘。

凉拌蒸豆角

食材：豆角、鸡蛋、玉米面、普通面粉、大蒜、小米椒

调味：蚝油、生抽、香醋、食盐

1、准备400克绿豆角，要选直直的，颜色翠绿，没有那么多的虫眼，水中加半勺盐，浸泡清洗干净，切成3厘米的段。

2、切好后的豆角，装入碗中，打入2颗鸡蛋，半勺食盐，用筷子搅拌均匀，让每一根豆角，都裹满鸡蛋液。

3、用吃饭的小勺，加1勺玉米面、1勺面粉，用筷子继续搅拌均匀。

4、如图所示，让面粉利用蛋液的黏性，均匀的包裹在豆角上，面粉不要太多，会发硬影响口感，薄薄的一层即可。

5、等水烧开后，将豆角均匀的铺在篦子上，转成中火蒸15分钟。

6、利用蒸的时间，制作一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入烧开的热油，激发出香味，加2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺食盐，搅拌均匀。

7、时间到了，打开锅盖，豆角已经蒸好了，满满的一股菜香和面香，先别着急翻动，等一会儿，让它自然晾凉。

8、将豆角装入盘中，浇入调好的料汁，搅拌均匀，颜色非常漂亮，看着就很有食欲，口味微辣，保留了豆角的原汁原味，鲜香入味，下酒下饭两不耽误。

如果有孩子吃，那就不用放辣椒了，炎炎夏日，不一样的凉拌菜，既能当作菜，还能当作主食，不知不觉就能吃掉一大盘。

每到炎炎夏日，我就会为家人准备这样一道菜，很吸引人的胃口，招待客人也倍有面子。