燉牛肉，我教您兩招，軟爛入味湯汁濃郁，不老不柴不塞牙，太香了

燉牛肉是我們在家經常會製作的一道葷菜肉食，很多朋友說孩子不愛喫牛肉，那可能不是牛肉的問題，而是燉的牛肉太柴了，塞牙，所以孩子排斥它，就好像海鮮一樣，很多孩子說不愛喫，那也是腥味太重，我們做菜的時候要多學一些小妙招，這樣纔可以體現食材最好的風味。如果你把牛肉燉得軟爛入味，不塞牙，拌着米飯孩子肯定能喫兩碗，不信就快來試試看吧。

我們平時燉牛肉大家都會選擇什麼部位？例如做醬牛肉我們會選擇牛腱子，如果做燉牛肉，我們可能會選擇筋頭巴腦，番茄牛腩我一般都會選擇牛腩肉，其實對我來說感覺牛腩最好喫，但是最不容易燉爛，所以說我們做不同部位的牛肉，方法，時間也都有一些區別，這樣才能體現牛肉最佳的口感。今天我做的是紅燒牛腩，那麼話不多說，就來看看它的做法吧。

【燉牛肉】

食材：牛腩肉二斤，蔥，姜，蒜，料酒，燉肉香料包，香葉，花椒，桂皮，八角，生抽，老抽，蠔油，甜麪醬，冰糖，鹽，雞精。

做法：

1.牛肉泡2個小時，洗乾淨，切塊，切塊後再清洗乾淨。我們儘量把血水多衝洗幾遍，直到水沒有那麼紅爲止。我們切塊的大小不要切太小了，因爲牛肉熟了之後會縮小差不多一倍。

2.將切好塊的牛肉，放入冷水中，開始煮，同時加入蔥，姜，料酒。煮開後，撇去浮沫，一定要撇乾淨，因爲湯不要倒掉，還要繼續用。蔥姜和料酒要準備2份，焯水時一份，燉煮時一份。

3.將牛肉和所有食材表的食材全部放入電壓力鍋中，同時我們倒入原湯，開始按鍵燉煮。煮好的牛肉彆着急喫，我們最好將它在鍋中燜上一夜，這樣纔可以更入味呢。如果燉的是筋頭巴腦那麼就不要燜了，容易碎掉。第二天，我們可以直接喫牛肉，也可以用它燴一些土豆吖，粉絲吖，這樣纔好喫呢。拌着米飯，孩子可以喫掉兩大碗米飯，媽媽看着特別開心。切記，焯水用冷水，燉煮用熱水，做什麼肉都是這樣的方法哦。