有的菜适合喝酒喝，有的菜却不适合。你知道下酒菜有哪些吗？

虽然饮酒过度对身体的伤害很大，但作为现代人，无论是身在职场，还是闲置在家中，都难免会受到中国酒文化的影响，家中来客人，少不了要以酒招待，出门应酬，更少不了要大量的饮酒。可是，美酒下肚，少不了菜的垫底，但是有些菜市不能和酒一起食用的，下面我们就来看看哪些菜不能在饮酒的时候食用。

1、凉粉。

因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

2、胡萝卜

胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

3、烧烤

烧烤：冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

尤其是冬天来临，大家为了抵御寒冷，走在大街小巷上，难免会买几串烧烤下肚，甚至再带上一瓶二锅头，吃起来不仅爽口，而且爽心！殊不知，这样对健康的损害很大，大家一定要引起重视。

美味的下酒菜

香辣田螺

原料：

鲜活的田螺适量。

辅料：

小红椒、泡姜、泡蒜、泡小米辣、泡红椒、二锅头白酒、胡椒粉、老抽、香菜段、盐适量。

准备工作：

1、田螺彻底处理干净，待用（清洗田螺的具体方法请参阅《田螺的处理方法，如何把田螺的里里外外都清洗干净》）。

2、小红椒切去辣椒蒂，从中间破开后先切成辣椒碎，再用刀剁细备用。

3、泡姜、泡蒜、泡小米辣和泡红椒用刀剁细，备用。

做法步骤：

1、炒锅烧热，下油，油热后下泡姜碎、泡蒜碎、小红椒碎和泡红椒碎，用中小火煸炒，并在煸炒过程中分多次淋入少量清水，以炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。

2、辣椒炒香后就倒入处理干净的田螺，翻炒均匀，加适量盐开大火把田螺炒透，淋入1勺二锅头白酒，盖上锅盖焖15秒后再添加适量清水，淹没田螺。

3、调入适量胡椒粉和老抽，盖上锅盖用大火煮5分钟，转小火焖煮20分钟，打开锅盖大火收汁，汤汁合适时加入香菜段翻炒均匀，关火起锅。

麻辣酒鬼花生

麻辣酒鬼花生用来下酒很不错，自己做稍微费点事，但和超市卖的酒鬼花生一样好吃。

原料：

花生米500克，干辣椒10个，干花椒1小把，辣椒粉、花椒粉、盐各适量。

准备工作：

1、花生米提前用清水浸泡一晚上，搓掉花生皮并掰成两瓣，再装入塑料袋中冷冻一天一夜。

2、准备动手制作前把干辣椒切成丝，待用。

做法步骤：

1、取出花生米放在室温下稍微解冻，解冻到能掰开的程度就行了。

2、锅里放油，然后把解冻好的花生冷油下锅，开大火炸至花生米稍微有点发黄，关火，迅速捞出花生米控油。

3、另起炒锅，下入一点点油，放入干辣椒丝和花椒用小火焙香。

4、倒入炸好的花生米，再放入辣椒粉、花椒粉和盐翻匀后即可出锅。

成功要点：

1、去过皮的花生米先要沥干水分，然后再放入冰箱里冻透，时间充足的时候冻1到2天更好。

2、炸花生米的时候一定要冷油下锅，并用大火炸制，因为大火炸出的花生米又脆又香。

3、炸制过程中要密切关键花生米的颜色变化，发现颜色稍微变黄就要马上关火出锅。

4、花生米出锅时应该是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或火力太小。