今天教大家做葷素包子，這個包子香味濃郁，在我們開封這裏非常受歡迎，這個方法制作速度非常快，也不用長時間等着發麪，今天鵬廚把這些技巧和比列分享給大家，結尾有詳細的數字比例。

葷素包子大家應該都知道，也就是有肉有菜的，在開封這邊有肉包子、素包子和葷素包子，今天分享的這個葷素包子比買的更有料也更好喫，喜歡的朋友可以試試，自己動手做出來的包子，喫得放心，更讓家人有滿滿的幸福感。

做葷素包子所用的原料：

麪粉、粉條、五花肉、雞蛋、韭菜等。

包子和麪：

1、準備800克麪粉，要準備溫水450克，水內需要加白糖10克，再加酵母10克。

2、混合好之後慢慢地倒在麪粉內，邊倒邊攪，這樣把面和勻，家庭有泡打粉的可以再加幾克泡打粉，加泡打粉發麪會更快。把和好的面放在溫水鍋內加速麪粉醒發，這個時間大概30分鐘。

製作包子餡：

1、五花肉去皮，然後切成顆粒，肉的重量是250克，也可以讓攤主用絞肉機攪碎。

2、熱鍋涼油滑鍋，下入肉丁炒香炒出油，然後加入蔥姜炒出香味，再加入甜麪醬30克炒香倒出備用，炒醬的時候記住不要炒糊了。

3、開始發粉條，不用洗鍋直接加水800克，然後加入紅薯粉條是250克，然後再加入植物油30克，加油是防止發好的粉條粘連，同時也起到增香的作用。

鵬廚用的是純紅薯粉條，這種做法做出的粉條口感筋道，粉條入味顏色紅亮。

4、接着調味，加入醬油15克調色的，五香粉2克增香，再加適量雞精味精提鮮，10克一品鮮生抽調味，7克鹽調鹹味，大概煮5分鐘左右就可以關火了，關火後6分鐘左右，湯汁會慢慢的把水分吸收完。

5、把粉條倒出用刀切碎備用，做包子也不要切得太碎了，另外我們還要準備炒熟的雞蛋3個，韭菜末220克。

混合餡料：

發好的粉條是815克【乾粉條250克】，肉丁235克【生肉250克】，韭菜末【220克】，雞蛋3個，最後再加15克香油調和均勻即可。

下面就可以包包子了：

把面從盆子內拿出來，然後不斷的按壓把面柔光，再搓成條，接着下擠子，擠子大小就根據自家的鍋下，把擠子按壓下，然後擀成片，擠子要擀成邊上薄，中間厚，這樣包出來的包子不容易破，然後就可以包包子，把包好的包子蒸熟就可以了。

包子配料表

發麪：麪粉：800克，溫水450克，白糖10克，酵母10克。

包子餡：五花肉250克【甜麪醬30克】，乾粉條250克【發好815克】，發粉條調料：鹽7克，醬油15克

五香粉2克，適量雞精，味精，10克一品鮮調味，韭菜220克，雞蛋3個，香油15克。