夏季流汗多多吃此菜，钾含量是香蕉的1倍，苹果的4倍，早吃早受益

炎热的夏季，37、8度的高温，我在阳光下皮肤晒得发痛，我家先生喜欢骑自行车，脸部、手臂和没有暴露在阳光下的皮肤是白加黑。夏季本来就流汗多，运动流汗就更多，除了补充水分，我家还经常吃一些含钾量高的食材来补钾，今天分享的食材就是含钾量较高的干香菇，它每100克含钾量高达464毫克，是香蕉的1倍，香蕉每100克钾含量是256毫克；是苹果的4倍，每100克苹果钾含量是119毫克。

我家喜欢吃干香菇，因为干香菇比新鲜香菇的香味更加浓郁，而且，从某种程度来说，干香菇的营养价值高于新鲜的香菇，因为新鲜的香菇晒干后含有丰富的维生素D，而维生素D能促进钙的吸收和提高抵抗力，而干香菇的钙含量也较多，每100克的钙含量是124毫克，还有较多的磷415毫克、铁26毫克，都高于鲜香菇，可为我们的身体补钙、补磷、补铁。

今天分享的这道菜是——干香菇炒芥菜，芥菜是营养价值较高的绿叶蔬菜，每100克钙含量是230毫克，钾是281毫克，它们搭配一起吃，营养更加丰富，也更加美味！下面就是这道菜的详细做法，简单易做，一学就会。

【干香菇炒芥菜的做法】

1、主要食材有：1把芥菜、11朵干香菇。辅助食材有：大蒜、小米辣、油、盐、味精。

2、干香菇用70度的热水浸泡，帽朝上完全浸湿，差不多5分钟左右就能泡软，泡发干香菇的水不要倒掉，用来煮饭、煮汤、炖蛋都非常香。

3、芥菜清洗干净后切成段，干香菇泡好挤干水分切成丝，2个小米辣切成段，3瓣大蒜拍碎。

4、食材都准备好之后，锅烧热倒适量油，油还没冒烟时放入大蒜和小米辣中小火翻炒几下。

5、放入倒入干香菇丝中小火煸炒，我家的这个锅厚实，聚热强，适合中小火炒菜，油烟味很少。

6、煸炒至2分钟，放入切好的芥菜依然是中小火翻炒，翻炒片刻，太干，加少许清水继续翻炒。

7、炒至芥菜叶子变软，加适量盐、少许味精，翻炒片刻出锅，装盘。由于炒的时候加了点水，所以，吃起来鲜香多汁而又美味，干香菇炒芥菜就做好了，喜欢，赶紧试试吧！

【小贴士】

教大家泡发干香菇的一个小技巧：用70度的热水泡发，一是5分钟左右就能泡软，泡发时间快；二是用温度超过70℃的热水浸泡时，香菇中含有一定量的核酸分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加香味浓郁。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。也不能久泡，会丢失营养和造成香菇不香。