夏季流汗多多喫此菜，鉀含量是香蕉的1倍，蘋果的4倍，早喫早受益

炎熱的夏季，37、8度的高溫，我在陽光下皮膚曬得發痛，我家先生喜歡騎自行車，臉部、手臂和沒有暴露在陽光下的皮膚是白加黑。夏季本來就流汗多，運動流汗就更多，除了補充水分，我家還經常喫一些含鉀量高的食材來補鉀，今天分享的食材就是含鉀量較高的幹香菇，它每100克含鉀量高達464毫克，是香蕉的1倍，香蕉每100克鉀含量是256毫克；是蘋果的4倍，每100克蘋果鉀含量是119毫克。

我家喜歡喫幹香菇，因爲幹香菇比新鮮香菇的香味更加濃郁，而且，從某種程度來說，幹香菇的營養價值高於新鮮的香菇，因爲新鮮的香菇曬乾後含有豐富的維生素D，而維生素D能促進鈣的吸收和提高抵抗力，而幹香菇的鈣含量也較多，每100克的鈣含量是124毫克，還有較多的磷415毫克、鐵26毫克，都高於鮮香菇，可爲我們的身體補鈣、補磷、補鐵。

今天分享的這道菜是——幹香菇炒芥菜，芥菜是營養價值較高的綠葉蔬菜，每100克鈣含量是230毫克，鉀是281毫克，它們搭配一起喫，營養更加豐富，也更加美味！下面就是這道菜的詳細做法，簡單易做，一學就會。

【幹香菇炒芥菜的做法】

1、主要食材有：1把芥菜、11朵幹香菇。輔助食材有：大蒜、小米辣、油、鹽、味精。

2、幹香菇用70度的熱水浸泡，帽朝上完全浸溼，差不多5分鐘左右就能泡軟，泡發乾香菇的水不要倒掉，用來煮飯、煮湯、燉蛋都非常香。

3、芥菜清洗乾淨後切成段，幹香菇泡好擠幹水分切成絲，2個小米辣切成段，3瓣大蒜拍碎。

4、食材都準備好之後，鍋燒熱倒適量油，油還沒冒煙時放入大蒜和小米辣中小火翻炒幾下。

5、放入倒入幹香菇絲中小火煸炒，我家的這個鍋厚實，聚熱強，適合中小火炒菜，油煙味很少。

6、煸炒至2分鐘，放入切好的芥菜依然是中小火翻炒，翻炒片刻，太乾，加少許清水繼續翻炒。

7、炒至芥菜葉子變軟，加適量鹽、少許味精，翻炒片刻出鍋，裝盤。由於炒的時候加了點水，所以，喫起來鮮香多汁而又美味，幹香菇炒芥菜就做好了，喜歡，趕緊試試吧！

【小貼士】

教大家泡發乾香菇的一個小技巧：用70度的熱水泡發，一是5分鐘左右就能泡軟，泡發時間快；二是用溫度超過70℃的熱水浸泡時，香菇中含有一定量的核酸分解酶就會催發自身的核糖核酸，進而分解出含有香味的物質，使香菇更加香味濃郁。而如果用涼水，則無法有效催發這種物質，泡發出的香菇會不好喫，營養也大打折扣。也不能久泡，會丟失營養和造成香菇不香。