材料：皮蛋1只，瘦肉一塊，米一把。其他鹽、米酒、清水、生油適量，還有薑絲和蔥花。

1.皮蛋一隻切開，一半切小粒（煲粥底），一半切大塊（作生滾料）。瘦肉剖半，一半切肉粒（煲粥底），一半切肉片（加點生粉和鹽，作生滾料）。

2.水滾之後，把洗好的米、皮蛋粒、瘦肉粒放入，加點生油，米酒，按煮飯鍵煮粥底。

3.滾到粥底狀態呈現米水不分，口感綿滑時，粥底就成了。用時大約40分鐘，比平常老火粥底差點，收貨。

4.加入皮蛋塊，鹽，薑絲，滾一分鐘，再放入肉片，再次滾起，肉片剛熟透心即可。撒蔥花胡椒粉，倒點生抽蘸肉片。

雖然是一人份，用的只是電飯煲，總用時1個鐘頭，但要點到了，粥底鮮美濃郁，口感綿滑，又有大塊肉片和皮蛋，宅家深夜來一碗，十分的滿足。

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