高端的食材用最简单的烹饪方法才美味，最能吃出食材原本的味道，靠配料做出来的食物除了香味，根本就吃不到食材的真正味道，可以说是没有灵魂的美食。但是越简单的烹饪方法也是最难做的，要保留食材的味道，也要去除食材的异味，还要保证最佳的口感，做到这几点就算很成功了。

白灼虾是一道粤菜，广东人喜欢吃原汁原味的美食，所以大虾喜欢用来白灼，就是用水来煮熟再蘸酱汁吃，听起来很简单，但要做出最佳口感还是不容易的，开水下锅或冷水下锅做出来口感都不是很好，所以要在适当的水温下锅才行。下面就教大家怎么做出口感最佳的白灼虾。

首先选虾，必须要选活蹦乱跳的大虾，死虾和冻虾做出来的口感都不是很好。大虾买回来后清洗干净，不用去虾线，去了虾线的大虾煮出来肉质没那么结实。

起锅放入清水，再下入两片生姜和葱，倒入两勺黄酒，没有用料酒也行。

大火烧至70度左右再倒入大虾，如何知道是70度呢？其实就是在锅里有大量气泡，这时倒入大虾刚刚合适。

继续用大火烧，不可以停火或关小火哦，这时大虾会慢慢变红色了。

大火把水烧开30秒左右就刚刚好，这时是口感最佳的时候，不可以再煮了。

迅速把大虾捞出来即可。

再摆好盘就行了，不过吃白灼虾还得要配适合的酱汁才美味，白灼虾最佳蘸料就是姜末、蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、香油，能吃辣的加点小米辣更美味，全部准备好放入碗里，然后烧一些热油淋上就好了。

食用的时候把虾壳剥了，再去掉虾线，蘸上酱汁非常美味，口感也超棒。小编说多好吃也没用，只有真正吃过才知道有多美味，赶紧试试吧，不好吃你来找我。