高端的食材用最簡單的烹飪方法才美味，最能喫出食材原本的味道，靠配料做出來的食物除了香味，根本就喫不到食材的真正味道，可以說是沒有靈魂的美食。但是越簡單的烹飪方法也是最難做的，要保留食材的味道，也要去除食材的異味，還要保證最佳的口感，做到這幾點就算很成功了。

白灼蝦是一道粵菜，廣東人喜歡喫原汁原味的美食，所以大蝦喜歡用來白灼，就是用水來煮熟再蘸醬汁喫，聽起來很簡單，但要做出最佳口感還是不容易的，開水下鍋或冷水下鍋做出來口感都不是很好，所以要在適當的水溫下鍋纔行。下面就教大家怎麼做出口感最佳的白灼蝦。

首先選蝦，必須要選活蹦亂跳的大蝦，死蝦和凍蝦做出來的口感都不是很好。大蝦買回來後清洗乾淨，不用去蝦線，去了蝦線的大蝦煮出來肉質沒那麼結實。

起鍋放入清水，再下入兩片生薑和蔥，倒入兩勺黃酒，沒有用料酒也行。

大火燒至70度左右再倒入大蝦，如何知道是70度呢？其實就是在鍋裏有大量氣泡，這時倒入大蝦剛剛合適。

繼續用大火燒，不可以停火或關小火哦，這時大蝦會慢慢變紅色了。

大火把水燒開30秒左右就剛剛好，這時是口感最佳的時候，不可以再煮了。

迅速把大蝦撈出來即可。

再擺好盤就行了，不過喫白灼蝦還得要配適合的醬汁才美味，白灼蝦最佳蘸料就是薑末、蒜蓉、生抽、蠔油、白糖、香油，能喫辣的加點小米辣更美味，全部準備好放入碗裏，然後燒一些熱油淋上就好了。

食用的時候把蝦殼剝了，再去掉蝦線，蘸上醬汁非常美味，口感也超棒。小編說多好喫也沒用，只有真正喫過才知道有多美味，趕緊試試吧，不好喫你來找我。