大家好，我是飄雪的季節，在這裏我會分享自己的一些美食，以及製作方法和竅門。希望我們以美食爲橋樑相遇、相知，成爲好朋友，在美食的道路上，路越走越寬廣，讓家人品嚐到更多的美食。

說起薄餅，就會想起小時候媽媽做的薄餅，那時候生活條件不好，能喫上一次烙的小油餅，就是一件很幸福的事情了。媽媽做餅的時候，總是選在我放假的日子，我會在旁邊打下手，幫忙遞東西。媽媽將和好的面，揪成小面劑，然後再擀開，擀得越薄越好，然後鍋裏抹上豬油，將薄餅放入鍋中，小火烙，看着餅慢慢地鼓起來，再翻面烙。因爲有油的緣故，所以餅聞起來很香，薄薄的，咬一口油香加面香，不用喫菜，我就能喫4張薄餅。

現在做餅，都是我來做給媽媽喫了，而且也不用豬油了。媽媽年紀大了，牙齒也不如年輕的時候了，做薄餅的時候，我會選用半燙麪或者燙麪來和麪。因爲這兩種和麪的方式，做出來的薄餅會軟一些，媽媽能咬得動。半燙麪就是和麪時一半用開水一半用涼水和麪，然後把開水面和涼水面揉到一起，這樣麪筋會少一些，因些面會軟一些。而燙麪呢，基本上全部是用開水，這樣的麪糰，筋性特別小，烙出來的餅很軟，特別適合老年人食用。今天做的薄餅，我用的是溫水，水溫大概在60或70度左右，這樣和出來的面也比較軟。

小米麪薄餅的做法：

原料：麪粉160克，小米麪50克，溫水120克。

步驟 ：

1、 原料：麪粉和小米麪，材料非常簡單。如果沒有小米麪，也可以用其他的粗糧代替，如果你不喜歡喫粗糧，那就乾脆都用麪粉吧。有了小米麪的加入，薄餅的顏色也是自然的金黃色。

2、將麪粉和小米麪倒入盆中。

3、慢慢的加入溫水，和成軟的麪糰，醒20分鐘，水要多次少加，待麪糰較軟時，就可以啦，因爲每種麪粉的吸水量是不同的，不能一次把水都加進去的。如果用半燙麪的方式來和麪，也是可以的，這樣做出來的成品會更軟一些。

4、醒好的麪糰放在面板上，揉均勻，分成大小的相等小麪糰，不需要揉很久，只是揉均勻就可以的。

5、取小麪糰，擀成薄薄的圓面片，經常看到有人在幾個小餅中間抹上油，再撂在一起擀，這樣的方法能擀得更薄些，只是我覺得油用得多了，又有些不健康了，有時某些事情就得有所取捨，想擀得快又薄，可以塗抹一些油，如果考慮到少用油，就只能一個餅一個餅的擀了。

6、鍋燒熱，刷一層薄油，將薄餅坯放入，小火烙。在烙第一張餅的時候，稍微刷點油防止粘鍋，以後的就不用刷油了。

7、餅很薄，很容易成熟，餅的兩面會鼓起大大小小的泡泡，看着就很誘人。

非常香的面香味，馬上有了食慾，快捲上你喜歡喫的蔬菜，那喫得才叫真過癮呢。

小技巧：

用溫水和麪，餅的成品會軟一些，韌勁會小一點。薄餅很容易成熟，趁熱喫最好喫哦。有的人喜歡在和麪的時候，加點食用油，其目的也是爲了酥脆些，我在和麪的時候沒有加。