生活中很多人都說喫米飯比較細還很黏，不容易消化，腸胃不好的人儘量少喫米飯。又有人說麪食的飽腹感又比較強，經常喫麪食的人又會影響到其他食物的攝入，不利於均衡營養的吸收。對於喫米飯和麪試到底哪個更健康爭執不下。

我國的膳食寶塔中，穀物是第一層，我們的飲食結構裏也是以穀物爲主，它富含豐富的碳水化合物是我們人體的主要熱量來源，也是獲取維生素B族和植物蛋白的重要來源。

米飯和麪食也是我們生活中最熟悉的主食了，民間流傳說喫米比喫麪要好一些，這種說法是真的嗎？

米飯和麪食哪個更健康？

我們從米飯和麪食的營養物質上來看一下。

1.蛋白質含量

米飯中含有的醇溶谷蛋白的含量有20%，麪食中含有40%，麪食中的含量更高一些。但是麪食中會缺乏賴氨酸，而米飯中這個氨基酸則高一些。所以，其實麪食和米飯的蛋白質含量是各有所長。

2.維生素含量

維生素B族的攝取的主要來源就是從主食中獲取。但是大米中的維生素B1的含量只有小麥中的一半，大米經過精白處理後維生素B又減少了一些，在維生素方面麪食就更勝一籌了。

3.礦物質含量

米飯裏面含有的礦物質元素有鋅、錳、銅等，而麪食中富含的礦物質元素有鈣、鉀、鎂、磷等，礦物質含量兩個都各有優勢。

4.熱量

米飯中含水量可高達70%，米飯的熱量相對比麪食低一些，饅頭的含水量有55%，麪包的含水量只有45%。

從以上4個營養角度來看，米飯和麪食其實並沒有太大的差距，也不必過於糾結。正常人以米飯和麪食作爲主食都沒有問題，主要平時主食也要多樣化，可以偶爾換一下。

最重要的是現在人要少喫一些精糧，多喫一些粗糧和雜糧。所以，喫米飯還是喫麪食，根據自己的具體情況定就好。還有很多人爲了減肥，經常晚餐不喫主食，這樣做可行嗎？

晚飯不喫主食是否健康？

有一些人爲了減肥，晚上不喫主食或者不喫晚飯，這樣的做法其實並不可取。

晚餐不喫主食或者不喫晚飯，就會導致機體的能量不足，這時就需要身體裏的蛋白質和脂肪來爲機體提供能量，而身體裏的蛋白質分解消耗，就會導致肌肉減少，還會影響臟器的功能。長期這樣，不會達到減肥的目的，還會損害自身健康。所以，其實還是建議一日三餐要規律飲食，也要保證穀類主食的攝入。

有營養學家建議，正常成年人每天應該攝入250克--400克穀類食物。其實主食可以佔到每日攝入總能量的50%到65%了，所以，日常主食的選擇可以多樣化，保證營養均衡，還要注意粗細搭配，這樣可以減少膳食纖維和維生素礦物質的損失。

糖尿病人能不能喫麪食？

很多糖尿病患者一直認爲不能喫麪食，認爲麪食升糖快，所以生活中他們就拒絕喫麪食。其實也不是這樣。升糖快的食物並不是糖尿病患者就不能食用。只是需要掌握對方法，控制好量，合理搭配也是可以食用的。

糖尿病患者喫麪食就需要注意，粗細搭配，可以採用粗糧或雜糧和精白麪食搭配的方法，另外再多加一些蔬菜等，這樣可以喫得飽，還能降低升糖指數。還要注意喫飯要細嚼慢嚥，這樣胃腸道的消化速度也會變慢，也會降低血糖的轉化速度，細嚼慢嚥也是控制麪食升糖的一個方法。

對於健康人或者是慢性病人，飲食上只要搭配得當，飲食多樣化，都是可以達到健康的目的，而且關於喫米飯還是喫麪食，根據自己的情況定就好，注意好主食的種類以及主食的量就好。