春天常給孩子做此湯，補鈣又補鋅，比喝骨頭湯好，實惠有營養！

春天是孩子長身體的黃金期，家長多給孩子喝些湯，特別是喝些營養補鈣的靚湯，對孩子的生長發育非常有好處。在家常營養補鈣湯之中，我推薦這道高鈣營養的牡蠣湯做法。牡蠣，也叫生蠔、海蠣子，具有很高的鋅、鈣含量，還有磷、鐵、蛋白質等多種營養，能夠幫助孩子補鋅補鈣，促進身體發育，是孩子春季長高必喫的一個食材。用牡蠣燒湯鮮美好喝，比骨頭湯營養美味實惠，同時補鈣效果也翻多幾倍！

下面推薦的這道牡蠣湯做法，是我家裏邊平時常做的一個菜式。它的做法可能與你以往見過的做法稍有不同，至少在口味上是一定與衆不同的。這道湯是以牡蠣搭配木耳，再佐以白醋調味製成。它喝起來酸香可口，特別開胃提食慾，在幫助孩子補鋅補鈣的同時，還有促進開胃、具備消食的一個作用。家長可以試試常給孩子做，煮一鍋成本不到十塊錢，營養全面好喝不貴，孩子常喫猛長個，比喝肉湯強。

牡蠣營養湯

風味特色：牡蠣香，木耳脆，湯汁酸，一口下肚賊酸爽！烹製食材：牡蠣肉一小碗，黑木耳一大碗，大蔥適量，小蔥適量，食用油少許，白醋小半碗（木耳和白醋可適當多放，牡蠣建議一次不要喫太多，人均5-6個即可，宜選個大肥美的來做）

——烹飪步驟——

第一步：泡發木耳。大碗中加入冷水，放入一勺食用鹼攪勻，再放入黑木耳攪勻，靜置10分鐘左右即可。

（食用鹼遇水之後發生反應，可以加速幹木耳的泡發，而且食用鹼有清潔作用，可以讓木耳泡發得又快又幹淨。）

第二步：清洗牡蠣。大碗中放入牡蠣，加入少許鹽或者澱粉，用手稍稍攪拌幾下，再用水沖洗兩三遍即可。

（處理牡蠣肉特別是大的牡蠣肉時，務必動作要輕，切忌用力擠壓，造成牡蠣肉破碎“走膏”營養流失。）

第三步：煮鍋添入少許油，開中小火預熱，下入切好的大蔥碎炒香。

（建議選擇有煎炒功能的煮鍋來做，如雪平鍋、奶鍋、砂鍋等。）

第四步：鍋中加入牡蠣肉，輕輕攪動至濃白的“營養液” 滲出。

（攪動的目的在於讓牡蠣受熱均勻，經過短時間的一個加熱後，牡蠣會逐步釋放出白色的汁液，這其中包含着牡蠣的許多營養，同時也是一鍋鮮美牡蠣湯的精華所在。）

第五步：鍋中加入適量開水，放入洗淨的黑木耳煮開。

（加開水有兩個作用：一是縮短牡蠣烹煮時間，二是保證湯水顏色濃白。）

第六步：水開後，加入多一點白醋，上蓋繼續烹煮10分鐘。

（白醋是這道湯的風味所在，一定要多加才能保證湯水的風味濃郁，喝起來更加酸香開胃無腥氣，其次白醋還有另一個作用，它可以讓木耳喫起來口感更脆更爽口。）

第七步：烹煮至湯汁濃白後，開鍋，加入蔥花點綴即可。

（牡蠣湯一般有兩種做法，一種是煮清湯，只需將牡蠣煮熟即可；一種是煮濃湯，需把牡蠣煮透、將牡蠣的部分營養逼到湯裏面；本次介紹的這道牡蠣營養湯，則爲後面這一種做法。）

【阿九說】

個大的牡蠣營養多、肉質美，挑選幾個肥美的牡蠣，給孩子做一道這樣的羹湯，保證湯鮮味足酸香開胃，熱氣騰騰喝一碗，補鋅補鈣長高高！

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