最近天氣一熱起來，大家都沒什麼胃口，其實喝粥是一個非常好的選擇，但是前段時間張文宏教授呼籲大家早餐不要喝粥，要儘量選擇高蛋白類的食物還代替它，但是對於我們廣東人來說，粥已經是我們日常生活必不可少的了！

其實粥的營養確實是非常單一的，但是我們潮汕人卻對這款粥非常的情有獨鍾，它就是砂鍋粥了！它的做法也非常的簡單，而且用的都是蝦肉，燉煮之後，爽口又鮮香，幾乎每個潮汕人都是非常愛喝這款粥！現在天熱，喝這款粥，更是爽口至極，而且加上了蝦，營養也更加的豐富了，下面來教你做這款砂鍋粥吧！

潮汕砂鍋粥

食材：鮮蝦1斤左右、米2杯、鹽、雞粉、蔥花、香菜、姜

做法：

①，我們首先把蝦處理一下，把蝦頭分離，把蝦頭的鬍鬚切掉和蝦頭裏面不乾淨的也去掉，然後清洗一下，放一旁備用（一定要注意小心手，蝦頭有尖刺，容易炸到手哦）

②，我們的蝦肉也要把它從背後片開，在蝦背，手指按住蝦，刀一劃，蝦就開成兩半了（這個過程也要注意一些，蝦比較滑，不要割到手）

③，把處理好的蝦頭和蝦肉放在盤中，蝦肉放一些料酒，稍微抓一下，可以去去腥

④，把香菜和蔥花洗乾淨，再把姜切成細絲（如果不喜歡喫薑絲，就切成大薄片，就煮好就不會喫到薑絲了），裝盤備用

⑤，把準備好的米，淘洗兩遍，然後濾幹水分備用

⑥，鍋裏放油，油溫八成熱，放入剛剛處理乾淨的蝦頭，中小火慢炸，把蝦頭炸制金黃，讓蝦的香味飄出，這樣我們的蝦油就炸出來了，這個蝦油放在粥裏，味道更加的鮮香

⑦，鍋中煮水，煮至冒泡之後，加入淘洗乾淨的米，再把蝦油倒入，如果不介意有蝦頭的話，可以把蝦頭也放進去燉煮，味道也更加的鮮美，這裏我是爲了等下都喫到蝦肉，蝦頭炸好是丟掉的

⑧，大火煮開粥之後，轉中小火慢煮，這個過程我們要經常用勺子攪動一下粥，避免粥糊底，煮至米稍微呈開花的狀態即可

⑨，放入薑絲，煮兩分鐘，在後面下薑絲，可以保留薑絲的味道，粥裏的姜味也不濃，如果喜歡姜味濃一些的粥，可以跟米同時一起放入哦

⑩，再把剛剛用料酒醃製過後的蝦也放入粥裏，邊放邊用勺子攪動，這樣可以讓蝦肉熟得均勻，而且肉質更加鮮美，不要燉煮太長時間，只要蝦肉熟透即可

⑪，蝦肉熟透之後，我們加入適量的鹽和雞粉調味，一般潮汕人喜歡加一些胡椒粉，可以讓粥的味道更加爽口，我家裏胡椒粉用完了，所以就沒加，如果家裏有，可以撒一些，味道更好

⑫，加完調味料，攪拌均勻之後，我們就可以把剛剛切好的香菜和蔥花加入了，加入之後攪拌一下即可上桌啦！

小貼士：

1，家裏有砂鍋的，就用砂鍋操作，味道會更好一些，如果沒用，那就就地取材吧

2，買的蝦，一定要鮮蝦，燉煮的味道才更好

3，更注重味道的小夥伴可以加一些骨頭或者其他海鮮進來，也可以大大的提升粥的鮮美

4，炸蝦油可以讓粥的味道更加的香，想偷懶的小夥伴這步還是得跟上

5，蝦肉片開可以更好地處理蝦線，而且煮的過程更容易入味，更容易熟

6，粥在煮的過程一定不要偷懶，必須時不時的就攪拌一下鍋底，砂鍋很容易糊底的

7，燉煮的過程，如果粥太濃稠，就加點水，不然煮好，太濃稠就變成飯坨了

上面的過程都給大家詳細的講解的，大家在想做出一鍋鮮美的砂鍋粥不是難題，我家每次煮好，我都能喫上好幾碗，都不夠呢！你們要是還沒喫過砂鍋粥的話，可以在家動手試一試哦，絕對讓你很驚豔！#燉煮#潮汕人#鮮香收藏

食材：鮮蝦1斤左右、米2杯、鹽、雞粉、蔥花、香菜、姜

做法：

①，我們首先把蝦處理一下，把蝦頭分離，把蝦頭的鬍鬚切掉和蝦頭裏面不乾淨的也去掉，然後清洗一下，放一旁備用（一定要注意小心手，蝦頭有尖刺，容易炸到手哦）

②，我們的蝦肉也要把它從背後片開，在蝦背，手指按住蝦，刀一劃，蝦就開成兩半了（這個過程也要注意一些，蝦比較滑，不要割到手）

③，把處理好的蝦頭和蝦肉放在盤中，蝦肉放一些料酒，稍微抓一下，可以去去腥

④，把香菜和蔥花洗乾淨，再把姜切成細絲（如果不喜歡喫薑絲，就切成大薄片，就煮好就不會喫到薑絲了），裝盤備用

⑤，把準備好的米，淘洗兩遍，然後濾幹水分備用

⑥，鍋裏放油，油溫八成熱，放入剛剛處理乾淨的蝦頭，中小火慢炸，把蝦頭炸制金黃，讓蝦的香味飄出，這樣我們的蝦油就炸出來了，這個蝦油放在粥裏，味道更加的鮮香

⑦，鍋中煮水，煮至冒泡之後，加入淘洗乾淨的米，再把蝦油倒入，如果不介意有蝦頭的話，可以把蝦頭也放進去燉煮，味道也更加的鮮美，這裏我是爲了等下都喫到蝦肉，蝦頭炸好是丟掉的

⑧，大火煮開粥之後，轉中小火慢煮，這個過程我們要經常用勺子攪動一下粥，避免粥糊底，煮至米稍微呈開花的狀態即可

⑨，放入薑絲，煮兩分鐘，在後面下薑絲，可以保留薑絲的味道，粥裏的姜味也不濃，如果喜歡姜味濃一些的粥，可以跟米同時一起放入哦

⑩，再把剛剛用料酒醃製過後的蝦也放入粥裏，邊放邊用勺子攪動，這樣可以讓蝦肉熟得均勻，而且肉質更加鮮美，不要燉煮太長時間，只要蝦肉熟透即可

⑪，蝦肉熟透之後，我們加入適量的鹽和雞粉調味，一般潮汕人喜歡加一些胡椒粉，可以讓粥的味道更加爽口，我家裏胡椒粉用完了，所以就沒加，如果家裏有，可以撒一些，味道更好

⑫，加完調味料，攪拌均勻之後，我們就可以把剛剛切好的香菜和蔥花加入了，加入之後攪拌一下即可上桌啦！

小貼士：

1，家裏有砂鍋的，就用砂鍋操作，味道會更好一些，如果沒用，那就就地取材吧

2，買的蝦，一定要鮮蝦，燉煮的味道才更好

3，更注重味道的小夥伴可以加一些骨頭或者其他海鮮進來，也可以大大的提升粥的鮮美

4，炸蝦油可以讓粥的味道更加的香，想偷懶的小夥伴這步還是得跟上

5，蝦肉片開可以更好地處理蝦線，而且煮的過程更容易入味，更容易熟

6，粥在煮的過程一定不要偷懶，必須時不時的就攪拌一下鍋底，砂鍋很容易糊底的

7，燉煮的過程，如果粥太濃稠，就加點水，不然煮好，太濃稠就變成飯坨了

上面的過程都給大家詳細的講解的，大家在想做出一鍋鮮美的砂鍋粥不是難題，我家每次煮好，我都能喫上好幾碗，都不夠呢！你們要是還沒喫過砂鍋粥的話，可以在家動手試一試哦，絕對讓你很驚豔！

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