大麥茶中含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，不僅可以調理腸胃，還可以幫助消化。　據《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸下氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。”

大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。還可用於飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。對食少乏力者，用大麥加糖服，可益氣健胃。此外，暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。

大麥茶和蕎麥茶都屬於傳統飲品，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、減肥之功效。

製作方法也很簡單，把大麥或蕎麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。不願意煮開的，可以選擇用開水直接泡，一般情況下，泡個15分就可以喝了。

如果夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶或蕎麥茶放進冰箱，會是很好的解暑飲料。要注意的是，冰的大麥茶不要多喝，以免刺激腸胃，反而適得其反。

苦夏調理有方，苦夏可以分爲三類，一是溼熱重型。主要表現爲身熱、口乾欲飲、口中黏膩、大便黏滯不爽、舌苔黃。可採取清熱祛暑化溼的方法，主要用藥有：荷葉、藿香、薏苡仁、滑石、茯苓、半夏等；二是氣虛型。這類人通常容易疲倦、四肢無力、氣短、不思飲食。

用黨蔘、黃芪、白朮、甘草能和胃化溼、益氣健脾；三是氣陰兩虛型。這類人除了有氣虛表現外，還會出現陰虛內熱症狀，如手腳心發熱、潮熱、盜汗、清瘦、口乾、舌質紅。可用西洋參、麥冬、知母、玄蔘、黃芪、石斛等益氣養陰。