山药大家都熟悉，它的营养也不用多说。可是人们在菜市场见到它的时候，有没有一种又爱又怕的感觉。

爱的是它的营养和美味；怕的是总在处理的时候就被整了，莫名其妙让人痒的钻心，让人狠不得把那一块皮都挠下去。弄的人无所适从，慢慢的哪怕营养丰富也要敬而远之。

其实只要我们知道了山药让人痒的原因，只要我们避开它，就可以了。

首先我们都知道在山药去皮时，会有很多黏液。在山药是生的状态下正是这些黏液让人痒的受不了。

山药，没用的科普

其次这些黏黏的东西并不是沾到哪里都痒的。比如说手掌内就不痒。但是注意别让这些黏液弄到你有毛孔的地方。因为一旦有毛孔的地方不小心碰上山药的黏液，肯定会让你怀疑人生。记得以前看过一个厨师整偷用他洗发水的人，就是把洗发水换成磨好的山药泥放在哪里。让那个偷用洗发水的人以后再也不干了。其中原因就不用多说了。

山药棒

最后就是一旦你不小心沾上了也不要慌！只要是你自己不作死，非要往哪三个敏感的地方弄。在痒的时候靠近火边烤一烤，要感觉烤的微微发疼得那样就可以了。千万不要挠，那没有用，也或者你的法号是“能抗”。痒一会儿就过去了。其实最保险的是弄山药的时候戴上手套，削完皮先用水把手套冲净再摘手套。

来自网络

山药好吃当然要配上食谱了：芝士山药饼！

1，先把山药磨成泥，在里边加入少量盐和味素，再放一个蛋黄。味道一定要淡，因为后边有酱汁来增加味道。

来自网络的蓝莓山药

2，把所有东西用筷子搅拌均匀。

3，把烤盘放入烤箱，预热到200度。切一块黄油涂抹在烤盘的底部，要都抹到防止粘底。

4，将搅拌均匀的上药泥倒入烤盘中，放入烤箱烤熟，最后在烤熟的山药饼上撒上芝士碎。再烤到表面变成金黄色，就可以取出了。

来自网络的山药糕

5，在烤好的山药饼上边，用挤瓶挤上蛋黄酱，和日式猪排酱。最后再撒上木鱼花和海苔丝。香味十足的芝士山药饼就做好了。它的特点是软嫩香滑，在日料店中也是一款人气料理。自己在家可以试着做一下。是许多女生的最爱。

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