推薦語：做“乾鍋牛蛙”時，要不要焯水？很多人都不懂，難怪不鮮嫩腥味重個人認爲：牛蛙不要焯水，先醃製在過油即可烹調，無腥味。

夏天來了，我們的美食生活有了一定的變化。比如最近特別火的一個詞“地攤經濟”對於美食控來說，是多大的福利，路邊小攤形形色色的美食，以前喫不到，還有存留記憶裏兒時的味道等等，都可以在地攤上看到。

做乾鍋牛蛙時，焯水還是直接爆炒？都不對，應該這樣做，鮮嫩入味

今天在下班的路上，看到有人在賣牛蛙，“牛蛙”我們只能在飯店喫到的美食，這次搬到地攤來了，圍觀的人特別多，經濟實惠，路人讚不絕口。作爲美食小編的我，也蠢蠢欲動了，上前看了一下，做的是“乾鍋牛蛙”，現剁現烹調，特別新鮮誘人。牛蛙的營養價值很高，對人體的幫助也有一定的好處，比如蛋白質和脂肪，蛋白質正是我們人體需要的，而脂肪不是長肉肉的那種，脂肪的攝入身體需要的脂肪，這種必須的脂肪對身體可以起到一種很好的運作功能，可以很好的幫助到身體。看來牛蛙的營養價值高，那怎麼喫，怎麼做？接下來美食小編爲大家分享一道地地道道的乾鍋菜餚我“乾鍋牛蛙”，具體烹調方式和烹調過程注意的要點都會總結在文章的後面，注意預覽。

原料：牛蛙2只，青紅線椒各15克，蒜米5瓣，生薑1小塊。小蔥15克。

調味料：料酒10克，生抽醬油5克，鹽2克、味精2克、雞精3克，辣妹子1小勺。水澱粉少許。

烹飪方法：

1，選購新鮮的牛蛙宰殺制淨，多衝洗幾遍至肉色發白，擠幹牛蛙上的水分後剁成小塊備用。

2，青紅線椒清洗乾淨切成小段，小蔥清洗乾淨切成小段備用。蒜米用刀拍一下，或者切成小塊、生薑切小丁備用。把多餘生薑切片用來醃製牛蛙用。

3，把剁好的牛蛙放在容器中加入料酒，小蔥和薑片抓勻醃製5分鐘即可。5分鐘後，取出醃製好的牛蛙，用溼澱粉上漿抓勻。炒鍋燒熱油，油溫燒至6成熱，下入牛蛙炸制，順一方向輕推動牛蛙，至牛蛙表面微微泛黃，在撈出。輕輕攪動，以免粘鍋，或者炸糊。

4，炒鍋燒熱油，放入辣妹子、拍蒜、姜丁小火煸炒至出香後放入牛蛙、青紅線椒塊一起快速翻炒，開始調味，把上述所有調味料加入鍋中，小火翻炒均勻即可出鍋，撒上小蔥段即可。

阿龍面對面：

1，選購鮮活牛蛙，肉質以及口感上有不一樣的體驗。牛蛙處理很麻煩，在售賣的地方讓肉老闆幫你處理乾淨，拿回家多多清洗即可。

2，醃製牛蛙是關鍵一步，這樣做有效的減去牛蛙的腥味，在烹調的過程中減少不必要的麻煩。

3，如果喜歡喫特辣、特麻的，可以加一點小米辣和鮮花椒。加入這2種食材，味道一級棒。

4，做“乾鍋牛蛙”時，要不要焯水？答案是不要焯水，醃製在過油即可烹調，無腥味。#美食教程#

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你喜歡喫牛蛙嗎？