排骨去腥光“焯水”可不夠，多加這一步，無論怎麼做都軟爛好喫！說到排骨，大家不會陌生了，排骨是一道常喫的食材，做法也是多種多樣，比如大家常喫的紅燒排骨、糖醋排骨、排骨湯、粉蒸排骨等，每一道菜餚的口感都非常好喫，要想做出來的菜餚口感好，去腥是非常重要的一個步驟，如果排骨有腥味，會讓做出來的菜餚大打折扣，很多朋友在烹飪排骨的時候，去腥的方法就是焯水，但有時候焯過水的排骨還是有一些腥味，燉的排骨湯也不好喝，其實去腥別光焯水，多做這一步，烹飪出來的排骨沒有腥味，肉質還軟爛好喫，一起來看看吧！

烹飪排骨，首先第一步就是挑選到新鮮的排骨，在購買排骨的時候，一定要聞一聞，如果有其它味道的排骨就一定不要買，這樣的排骨口感差，要買新鮮的排骨，排骨買回家後，首先用清水把排骨清洗乾淨，然後再把排骨放進碗裏，加入適量的麪粉和鹽，然後抓均勻。

麪粉能把排骨上面的髒東西粘下來，所以這樣清洗排骨會更乾淨，反覆抓均勻後，然後再放進清水裏把麪粉清洗乾淨，再把排骨放進碗裏，加入適量的清水和料酒泡上一會，這樣能更好的去除排骨的腥味，泡好後，就可以焯水了，鍋里加水，放入排骨，加入薑片和料酒，焯好水後把排骨撈出來瀝乾。

這樣去腥後的排骨無論怎麼做都好喫，無論是燉湯還是紅燒都好喫，做成糖醋排骨味道也非常不錯，糖醋排骨的做法也簡單，首先把焯好水的排骨用生抽、老抽、料酒、香醋醃製一會，醃製好後放入油鍋裏炸至金黃，再加入醃製排骨的調料和白糖，最後加入適量的水開始燉，湯汁燉幹後，加入一勺香醋就可以出鍋了，出鍋撒上芝麻，非常的好喫。

排骨還可以做成粉蒸排骨，可以和紅薯一起蒸，在排骨裏放入豆瓣醬和醬油，再加入粉蒸粉和均勻，紅薯也同樣用這些調料和均勻，然後把紅薯放在蒸鍋的下面，再把排骨放在紅薯的上面，蒸熟即可，做法簡單，做出來的排骨也軟爛好喫，還沒腥味。