推薦語：6月，多給家人喫“長壽菜”，清淡開胃促食慾，有助於增強免疫力

轉眼間已經6月份，自己的各種時蔬都已經成熟了，菜市場更加的豐富了，這對美食愛好者是多大的誘惑呀，滿滿的愛。紅汗菜正當季上市，喫的是新鮮，喫的是這個味道。紅汗菜有的地方叫：紅莧菜，紅米莧、雁來紅，有些地方也叫紅汗菜，是夏季很多人都喜食的一種蔬菜。

紅汗菜不僅味道鮮美，營養價值也很高，當地甚至有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。看來紅汗菜是很多人都很喜歡的蔬菜，紅汗菜中富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素及多種維生素和礦物質，且多種營養成分的含量在蔬菜中名列前茅。有助於增強免疫力，提高機體的抗病能力，因而它也被稱爲“長壽菜”。

看來紅汗菜的營養成分很多，也是當下最受歡迎的食材，阿龍今天爲大家分享一道經典美食菜餚“蒜蓉紅汗菜”，具體做法如下：

食材：紅汗菜500克，蒜米4顆。

調味料：食鹽5克，雞精4克，色拉油少許，水澱粉少許。烹飪方法：1，選購新鮮的紅汗菜，摘取根部老筋、及葉子邊緣的黃色葉片，清洗乾淨備用，在清洗的途中，在清水中適量的加一點“食鹽”，這樣清洗起來，蔬菜裏面的害蟲、農藥等等雜物都會快速的脫落。

2，蒜米清洗乾淨剁成蒜蓉備用。

3，焯水紅汗菜，烹飪方法：炒這道菜餚的時候有人喜歡焯水，有的人直接炒，炒出來的效果都截然不同。如果焯水來炒“蒜蓉紅汗菜”，汗菜焯水時間不能太長，待水開加一點食鹽和色拉油，倒入汗菜快速焯水撈出控幹水分備用，另起鍋炒油倒入蒜蓉小火煸炒至香，在倒入汗菜調味大火快速翻炒均勻，炒鍋前淋一點水澱粉和少許明油即可。

4，不焯水紅汗菜，直接生炒方法：生炒時蔬，菜量要少，蔬菜鮮嫩、不老口。在生炒汗菜的時候，在汗菜上衝淋一點清水不宜過多。炒鍋多倒一點色拉油燒熱，下入剁好的蒜蓉小火煸炒，倒入汗菜快速翻炒，使紅汗菜變色，開始調味，最後大火快速翻炒均勻，淋一點水澱粉和少許色拉油出鍋裝盤食用。

一道鮮嫩帶有顏色汁水的“蒜蓉紅汗菜”就這樣輕輕鬆鬆的烹調好了，色香味俱全，在炎熱的夏天就適合喫這樣的美食，此菜也屬於當季的季節性蔬菜，要喫盡早。炒紅汗菜，有人焯水有人直接炒，廚師長：教你1招，紅汗菜更入味

阿龍面對面：

1，選買紅汗菜的時候，注意根部是不是很鮮、葉子有沒有蔫了，新鮮的時蔬烹調好了味道更鮮美。2，炒這道菜餚必須大火快速翻炒，不宜炒時間太久，容易破壞紅汗菜的營養及影響口感，炒時間長，容易把這道菜餚炒老。3，文章中分享了2種方法烹調紅汗菜，一種是“焯水斷生在炒”，另外一種是“直接下鍋炒”，可以根據自身的情況來學習烹調紅汗菜。4，教你1招：出鍋淋一點水澱粉和少許明油，是爲了鎖住味汁能沾滿所有的食材，每喫一口都有味道，淋明油是爲了讓這道菜餚更靚麗鮮豔。

阿龍美食記：專注美食領域，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探討食材的做法，過平凡有愛的美食生活。每天分享不一樣的食譜，隨時隨刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論。

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