最近很多朋友咨询，三文鱼不能吃了，其它鱼可以生吃吗？专家认为不论是否有疫情，建议不要生吃海鲜产品，而且这次三文鱼等海鲜未必是新冠肺炎的祸首，但生吃各种海鲜还是有风险。

海洋生物对人类来说，还有很多地方是未知的，2015年塔拉号科学家们发表结果说已经发现了5476种不同的海洋病毒，其中只有39种是已知的。2016年，这个数据更新至15222种，这个数目已经逼近“塔拉海洋”科学家们对海洋病毒总数的预估数字，他们公布海洋病毒种类的总数达到了195728种！而这其中约有90%的病毒不能归类到任何已知的病毒分类中，也就是说到目前为止我们对于海洋里病毒种类的了解仅有10%。

塔拉号科学家们新发现的海洋病毒都是DNA病毒，这些病毒可能在海洋发挥着重要作用。它与人类病毒（RNA病毒）是不一样的病毒，DNA病毒广泛存在于人、脊椎动物、昆虫体内以及多种传代细胞系中，每种病毒只能感染一种动物（个别例外）。DNA病毒大多为双链，而RNA病毒大多为单链，乙肝病毒就是一种DNA病毒，HRV、COVID-19是一种单股正链RNA病毒。冠状病毒的S蛋白是入侵细胞的关键，其能与肺部等细胞表面的受体血管紧张转化素Ⅱ（ACE2）结合，让病毒与细胞相连。这一切都还只是推测，还需要进一步的排查。

很多人认为三文鱼没有肺，就没有肺炎的存在，COVID-19会结合ACE2蛋白，这种蛋白不仅在肺部，在其他部分也有，微生物学博士认为COVID-19主要感染人类、蝙蝠在内的哺乳动物，尽管三文鱼等鱼类也含有这种蛋白，但根据当前的一些研究结果，鱼类、鸟类以及爬行类动物结合新冠病毒的能力较弱，换句话说，包括三文鱼在内的鱼类感染新冠病毒的概率相对较低。

其它鱼可以生吃吗？专家认为加热吃鱼更加保险，更加健康，更符合人类的饮食习惯。病毒怕热，不怕冷，所以我们去餐厅吃任何食物，一定要蒸熟，烤熟，做成熟的最安全，另外生熟菜板一定要分开，刀具餐具也要分别使用。生熟分开一直是我们严格要求厨房做到的。不管有没有新冠病毒这桩事，生吃海鲜、水产都有较大的风险，因为除了COVID-19之外，还有副溶血性弧菌、霍乱弧菌、沙门氏菌等问题，水产污染的风险较高。吃生的海鲜越少，食品安全风险就越小。

可能有些人喜欢吃生猛海鲜，生卤虾，醉蟹子、鲜鱼片，活生蚝，我就想问问大家，三文鱼煎熟了，大虾蒸熟了，鲍鱼烧熟了，生蚝烤熟了，它们不香吗？这次“进口三文鱼的砧板查出病毒”的事件应该引起社会对食品安全的重视，现在有关部门正在排查各种可能性，尤其是冷链运输的问题。这一切都还只是推测，还需要进一步的查证，大家不信谣不传谣，自我做好防护。

辽沈美食 图文原创