最近很多朋友諮詢，三文魚不能喫了，其它魚可以生喫嗎？專家認爲不論是否有疫情，建議不要生喫海鮮產品，而且這次三文魚等海鮮未必是新冠肺炎的禍首，但生喫各種海鮮還是有風險。

海洋生物對人類來說，還有很多地方是未知的，2015年塔拉號科學家們發表結果說已經發現了5476種不同的海洋病毒，其中只有39種是已知的。2016年，這個數據更新至15222種，這個數目已經逼近“塔拉海洋”科學家們對海洋病毒總數的預估數字，他們公佈海洋病毒種類的總數達到了195728種！而這其中約有90%的病毒不能歸類到任何已知的病毒分類中，也就是說到目前爲止我們對於海洋裏病毒種類的瞭解僅有10%。

塔拉號科學家們新發現的海洋病毒都是DNA病毒，這些病毒可能在海洋發揮着重要作用。它與人類病毒（RNA病毒）是不一樣的病毒，DNA病毒廣泛存在於人、脊椎動物、昆蟲體內以及多種傳代細胞系中，每種病毒只能感染一種動物（個別例外）。DNA病毒大多爲雙鏈，而RNA病毒大多爲單鏈，乙肝病毒就是一種DNA病毒，HRV、COVID-19是一種單股正鏈RNA病毒。冠狀病毒的S蛋白是入侵細胞的關鍵，其能與肺部等細胞表面的受體血管緊張轉化素Ⅱ（ACE2）結合，讓病毒與細胞相連。這一切都還只是推測，還需要進一步的排查。

很多人認爲三文魚沒有肺，就沒有肺炎的存在，COVID-19會結合ACE2蛋白，這種蛋白不僅在肺部，在其他部分也有，微生物學博士認爲COVID-19主要感染人類、蝙蝠在內的哺乳動物，儘管三文魚等魚類也含有這種蛋白，但根據當前的一些研究結果，魚類、鳥類以及爬行類動物結合新冠病毒的能力較弱，換句話說，包括三文魚在內的魚類感染新冠病毒的概率相對較低。

其它魚可以生喫嗎？專家認爲加熱喫魚更加保險，更加健康，更符合人類的飲食習慣。病毒怕熱，不怕冷，所以我們去餐廳喫任何食物，一定要蒸熟，烤熟，做成熟的最安全，另外生熟菜板一定要分開，刀具餐具也要分別使用。生熟分開一直是我們嚴格要求廚房做到的。不管有沒有新冠病毒這樁事，生喫海鮮、水產都有較大的風險，因爲除了COVID-19之外，還有副溶血性弧菌、霍亂弧菌、沙門氏菌等問題，水產污染的風險較高。喫生的海鮮越少，食品安全風險就越小。

可能有些人喜歡喫生猛海鮮，生滷蝦，醉蟹子、鮮魚片，活生蠔，我就想問問大家，三文魚煎熟了，大蝦蒸熟了，鮑魚燒熟了，生蠔烤熟了，它們不香嗎？這次“進口三文魚的砧板查出病毒”的事件應該引起社會對食品安全的重視，現在有關部門正在排查各種可能性，尤其是冷鏈運輸的問題。這一切都還只是推測，還需要進一步的查證，大家不信謠不傳謠，自我做好防護。

遼瀋美食 圖文原創