说到鸡蛋大家一定不陌生，我们生活中离不开鸡蛋，它是我们非常重要的主食。比如：家有小孩满月，亲戚来喝酒，它是喜蛋。每次去乡下阿姨家，她都会给我煮一碗红枣全蛋，味道特别的好。

鸡蛋的可以煎、炒、蒸、煮还能做成茶叶蛋，卤鸡蛋，啤酒蛋的。不光如此，它还可以做各种不同的糕点，比如：蛋糕离不开鸡蛋，最近非常火的蛋黄酥，都特别的美味，它还能做各种不同的美食。马上就要过端午节了，相信很多家里都会准备一些咸鸭蛋，但是小编今天告诉大家如何做咸鸡蛋，口感不比咸鸭蛋差哟。做咸鸡蛋或者咸鸭蛋，别只会放盐，把这几个小诀窍牢牢地记住。做出的咸鸡蛋或者咸鸭蛋，个个流油起沙，口感鲜香入味，用来伴早餐，伴粥都是不错的选择，这个办法非常的简单，大家一看就会。

准备：鸡蛋30个，食用盐250克，粮食酒2勺，水适量。

第一步、你可以准备土鸡蛋，也可以准备普通的鸡蛋，但从营养方面来说，两种鸡蛋没有很大的区别，所以如果不是很讲究，用普通的鸡蛋就可以。我们将准备好的鸡蛋用刷子把表面的脏物清洗干净，用纸巾将鸡蛋的外壳擦干净，表面一定不能有水分。第二步、把鸡蛋擦拭干净之后放在一边，然后在锅中放适量的水，再放入这250克食盐把它调匀之后，放在炉上给开始加热。

第三步、水在炉上烧的时候，我们一边加热一边搅拌，一定要等到所有的食盐颗粒完全的融化，水达到100度，完全沸腾才可以关火，然后等这个水凉一凉，冷一冷。这个时候，我们用勺子舀两勺粮食酒放在里面用锅铲将其搅拌均匀（喜欢香一点的话，还可以加一点八角或桂皮）。我们要准备一个带有盖子的容器，如果家里实在没有，也可以的一个桶子。

第四步、最后我们将处理干净的鸡蛋能放入刚刚准备好的容器中，再倒入刚刚煮沸的水进去，水一一定要没过鸡蛋为准。最后我们将盖子盖上，如果是桶子的话，我们就用保鲜膜，或者或者塑料袋把这个桶口封好，将其放到阴凉的地方开始腌制。

第五步、等待差不多一个月的时间，咸鸡蛋就腌制成功。想吃的话就捞起来，放到锅里面煮一煮，你就会发现里面的鸡蛋黄个个都起沙流油，而且咸香入味，口感非常的棒。

注意：鸡蛋擦拭干净，表壳一定不能有水，250克盐可以腌制30个鸡蛋，水一定要沸腾，再入点粮食酒，如果喜欢吃香一点的话，还可以放点八角或者桂皮，这样做出的鸡蛋还有一股五香味，腌制的水一定要没过鸡蛋，最后一定要密封起来，放在阴凉处腌制30天。

如果嫌麻烦，大家也可以参考一下这一款海鸭蛋，它经过烤制，所以蛋白偏茶色，它质地细腻，个个鲜香，咸淡适中，蛋黄起沙留油，香味浓郁，酥香可口，值得一尝哦！