說到雞蛋大家一定不陌生，我們生活中離不開雞蛋，它是我們非常重要的主食。比如：家有小孩滿月，親戚來喝酒，它是喜蛋。每次去鄉下阿姨家，她都會給我煮一碗紅棗全蛋，味道特別的好。

雞蛋的可以煎、炒、蒸、煮還能做成茶葉蛋，滷雞蛋，啤酒蛋的。不光如此，它還可以做各種不同的糕點，比如：蛋糕離不開雞蛋，最近非常火的蛋黃酥，都特別的美味，它還能做各種不同的美食。馬上就要過端午節了，相信很多家裏都會準備一些鹹鴨蛋，但是小編今天告訴大家如何做鹹雞蛋，口感不比鹹鴨蛋差喲。做鹹雞蛋或者鹹鴨蛋，別隻會放鹽，把這幾個小訣竅牢牢地記住。做出的鹹雞蛋或者鹹鴨蛋，個個流油起沙，口感鮮香入味，用來伴早餐，伴粥都是不錯的選擇，這個辦法非常的簡單，大家一看就會。

準備：雞蛋30個，食用鹽250克，糧食酒2勺，水適量。

第一步、你可以準備土雞蛋，也可以準備普通的雞蛋，但從營養方面來說，兩種雞蛋沒有很大的區別，所以如果不是很講究，用普通的雞蛋就可以。我們將準備好的雞蛋用刷子把表面的髒物清洗乾淨，用紙巾將雞蛋的外殼擦乾淨，表面一定不能有水分。第二步、把雞蛋擦拭乾淨之後放在一邊，然後在鍋中放適量的水，再放入這250克食鹽把它調勻之後，放在爐上給開始加熱。

第三步、水在爐上燒的時候，我們一邊加熱一邊攪拌，一定要等到所有的食鹽顆粒完全的融化，水達到100度，完全沸騰纔可以關火，然後等這個水涼一涼，冷一冷。這個時候，我們用勺子舀兩勺糧食酒放在裏面用鍋鏟將其攪拌均勻（喜歡香一點的話，還可以加一點八角或桂皮）。我們要準備一個帶有蓋子的容器，如果家裏實在沒有，也可以的一個桶子。

第四步、最後我們將處理乾淨的雞蛋能放入剛剛準備好的容器中，再倒入剛剛煮沸的水進去，水一一定要沒過雞蛋爲準。最後我們將蓋子蓋上，如果是桶子的話，我們就用保鮮膜，或者或者塑料袋把這個桶口封好，將其放到陰涼的地方開始醃製。

第五步、等待差不多一個月的時間，鹹雞蛋就醃製成功。想喫的話就撈起來，放到鍋裏面煮一煮，你就會發現裏面的雞蛋黃個個都起沙流油，而且鹹香入味，口感非常的棒。

注意：雞蛋擦拭乾淨，錶殼一定不能有水，250克鹽可以醃製30個雞蛋，水一定要沸騰，再入點糧食酒，如果喜歡喫香一點的話，還可以放點八角或者桂皮，這樣做出的雞蛋還有一股五香味，醃製的水一定要沒過雞蛋，最後一定要密封起來，放在陰涼處醃製30天。

如果嫌麻煩，大家也可以參考一下這一款海鴨蛋，它經過烤制，所以蛋白偏茶色，它質地細膩，個個鮮香，鹹淡適中，蛋黃起沙留油，香味濃郁，酥香可口，值得一嘗哦！