最近正在減肥，不得不說，減肥真的是太痛苦了。想喫的東西熱量都太高不能喫，熱量低的不長胖的又太難喫，減肥期間我最喜歡的就是水蒸蛋了。熱量不高，不怕長胖，而且口感滑嫩，非常的好喫，還非常的有營養，我現在基本每天都要喫一次。雞蛋我剛開始做水蒸蛋的時候，也會不細膩有蜂窩，後來才知道是因爲我用錯水了。

直到現在，相信還是有很多朋友搞不懂做水蒸蛋應該是涼水還是熱水，如果用錯水的話，水蒸蛋就會不細膩又蜂窩，口感不好。那今天我就把水蒸蛋的正確做法還有一些技巧分享給大家，都是乾貨，全都學會之後你也能蒸出細膩滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹，一起來看一下吧。做水蒸蛋，用涼水還是熱水？教你正確做法，細膩滑嫩沒有蜂窩。

【水蒸蛋】

食材：雞蛋、食鹽、溫水、生抽、蔥花、香油。做法步驟：

第一步：首先碗裏打入2個雞蛋，加入少許食鹽用筷子攪拌均勻，再按照雞蛋和水1:1、5的比例加入溫水，注意了，這裏要用溫水，不要用涼水或者熱水，邊加溫水邊攪拌，攪勻之後用濾網過濾一遍，將表面的氣泡和沒有攪勻的絮狀物過濾出來，這樣蒸出來的蒸蛋會更加的細膩光滑。

第二步：攪拌好的蛋液蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上紮上一些洞，便於排氣，開水上鍋蒸，中火蒸10分鐘左右即可關火，不能用大火，不然也會有蜂窩，關火取出水蒸蛋，撕掉保鮮膜，放上點蔥花，澆上點生抽和香油就可以喫了。

小貼士：

1、做水蒸蛋要加溫水，不能加涼水或者熱水。雞蛋如果加熱水那就直接燙成雞蛋花了，水的溫度一定不能太高，不然是做不成水蒸蛋的；用涼水也不好，做出來的雞蛋羹蜂窩太多，用溫水做的水蒸蛋是最完美的，細膩滑嫩沒有蜂窩。

2、溫水和雞蛋的比例最好保持在1.5:1左右，水太少做出來不滑嫩，水太多又會懈，這個比例做出來的水蒸蛋滑嫩的同時又不會懈，所以是非常好喫的。

3、攪拌好的雞蛋液一定要過濾一下，去除表面的氣泡，這樣蒸出來的水蒸蛋才細膩滑嫩。

4、蒸的時候要蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴落，保鮮膜上也要紮上眼，便於排氣。

5、水蒸蛋要開水上鍋蒸，涼水上鍋蒸的話會延長蒸制的時間，雞蛋羹就不嫩了；還有要注意的是蒸雞蛋羹不能用大火，不然也會出現大量的蜂窩，最好就是用中小火；蒸制時間不能太長，不然就不嫩了。