最近超級想念以前上班路上的豆腐腦，那時候沒有寶寶，早餐幾乎都是外面買的喫，尤其喜歡車站旁邊的豆腐腦，又嫩又滑又鮮美，搭配根油條，太完美了。

傳統的豆腐腦要想在家制作還是比較麻煩的，還比較考驗廚藝，還要帶娃，就不捯飭那麼多了，馨媽用嫩嫩的雞蛋羹代替，居然也超級好喫，關鍵是特別適合寶寶。

強烈推薦今天的寶寶輔食——寶寶版豆腐腦。嫩滑的雞蛋羹搭配用酸甜的番茄熬成湯底，非常的開胃，簡直太適合夏天了，馨媽還添加了乾貝和菊花腦，及鮮美又清爽，連營養都翻了幾倍。

必須要給寶寶安排起來，具體步驟，往下翻哦~

營養小貼士

食材營養價值：

1、雞蛋：雞蛋含豐富的優質蛋白和氨基酸，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的，除了蛋白質，還含有磷脂。研究資料顯示，蛋白質和磷脂供應與腦的發育有密切關係，這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用。

2、番茄：番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和番茄紅素等營養素，其中番茄紅素作爲一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。番茄還有生津止渴、開胃消食的功效。

3、乾貝：貝柱中除了含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鋅，鐵，鉀，鎂，硒等營養元素之外，還還含有豐富的穀氨酸鈉，其營養成分含量豐富，而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。提高人體免疫能力，促進人體生長發育。

4、菊花腦：菊花腦營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽鹼、維生素等多種營養成分，其莖、葉性苦、辛、涼，具有清熱解毒、調中開目、擴張冠狀動脈、降低血壓之功效，並且對多種細菌、病毒及其真菌均有抑制作用。菊花腦還含有黃酮類和揮發油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口。

這些食材搭配在一起，能夠給寶寶提供優質蛋白質、維生素、纖維素、礦物質等營養素，能夠提高免疫力，對寶寶的生長發育十分有益！

需要提醒寶媽們，在給寶寶添加這道輔食時，要確保寶寶對食材都沒有過敏反應哦！第一次給寶寶添加新的食材時，單獨添加，量要少，連續喫三天，觀察寶寶是否有過敏現象，有的話要立即停止食用！

餐譜名：寶寶版豆腐腦

食材清單

<<重點：輔食製作量不代表寶寶添加量

跟我一起做

▲步驟一：將準備好的菊花葉洗淨，挑揀出比較嫩的部分，備用

▲步驟二：將準備好的番茄切碎，備用

▲步驟二：將準備好的番茄切碎，備用

<<重點：番茄提前用開水燙一下，去皮

▲步驟三：將準備好的乾貝撕成絲，備用

▲步驟三：將準備好的乾貝撕成絲，備用

<<重點：乾貝提前用蔥姜水泡發

▲步驟四：鍋中倒入少許食用油，將切好的番茄倒入鍋中

▲步驟五：將番茄炒出汁

▲步驟五：將番茄炒出汁

▲步驟六：然後倒入適量清水，攪拌均勻

▲步驟六：然後倒入適量清水，攪拌均勻

▲步驟七：將撕好的乾貝倒入鍋中，蓋上鍋蓋熬煮

▲步驟八：湯汁煮開後，將提前蒸好雞蛋羹用小勺子一片一片的舀出，放入鍋中

▲步驟九：輕輕攪拌均勻

▲步驟九：輕輕攪拌均勻

▲步驟十：再將準備好的菊花葉倒入鍋中

▲步驟十：再將準備好的菊花葉倒入鍋中

▲步驟十一：攪拌均勻，繼續煮3分鐘，就可以了

▲步驟十二：好喫的雞蛋豆腐腦出鍋啦

▲步驟十二：好喫的雞蛋豆腐腦出鍋啦

▲步驟十三：看起來就很好喫呢，還挺像豆腐腦的

▲步驟十四：鮮香嫩滑，太好喫了~

▲步驟十四：鮮香嫩滑，太好喫了~

參考月齡：12月+

製作成功率：95%

重點關照

1、如何蒸一碗又嫩又滑的雞蛋羹：

a、首先，要將雞蛋液攪打均勻，

b、蛋液中不管是加水還是牛奶，都要是溫熱的，蛋和水的比例差不多在1:1.5~1：2這樣，

c、在蒸蛋羹之前，攪拌好的蛋液過篩，略去泡沫，

d、蒸雞蛋的時候，蓋上保鮮膜或者蓋個盤子也行，防止水汽滴在蛋羹上。

注意這幾點，蒸出的蛋羹又嫩又滑哦。

2、馨媽說

a、這道寶寶版豆腐腦中的蔬菜，大家可以自由選擇哦，還可以添加些肉類、蝦仁等葷菜，營養價值更高。

b、這道輔食中用到了菊花腦，菊花腦在我們這裏經常是這樣做的：

餐譜名：菊花腦清熱素湯

食材：菊花腦適量，雞蛋1個，麻油、鹽適量。

做法：

①採摘其鮮嫩頭部莖葉，洗淨待用。

②將做湯的水燒沸，放入湯料，先打個雞蛋攪成花，待湯再沸後，將洗淨待用的菊花腦放入沸水中，待水開即可起鍋裝碗。

③淋上幾滴麻油，即成一碗綠瑩瑩、香噴噴、風味獨特、清涼解渴、降火明目的上好素湯。

這道湯真的非常適合夏天啦~