無需打發雞蛋，這個紅棗蒸蛋糕好做又好喫，全家都喜歡！

在衆多的蛋糕麪包裏面，有一樣是我百喫不厭的，而且還特喜歡，這個就是棗糕。

棗糕讓人喜歡的最大原因就是紅棗香，軟嫩是蛋糕的特點，加上紅棗的香甜，那股特殊的味道和口感是其他品類的甜點比不了的。也可能是我喜歡這口，所以，格外偏愛吧。

棗糕在所有蛋糕店裏都有賣的，大都是切成一塊塊上稱重後銷售，普通的蛋糕店的價格還算好一點，要是個別的品牌店，一小塊，貼上個標籤就貴得嚇人。從前我總是隔三差五地買上幾塊解饞。雖然好喫，但是後來聽說這個棗糕，外賣的大多數要添加一種叫棗精的添加劑，並不是放真正的紅棗，只是用極少的幾粒紅棗做樣子，不管這說法對不對，對它的念想也就有了折扣。

接觸烘焙之後就自己琢磨着做，網上的方子很多，找到後就實驗，幾次下來就找到適合自己操作的方法，沿用下來，再想喫蛋糕的時候就做，雖然會把廚房弄得亂七八糟，還要刷洗各種器具，但是喫的很放心，很滿足，成本也低。

現在已經入夏了，夏天天氣燥熱，人也容易上火，有的時候無緣由的就會很心煩，這就是季節病。所以我們在三餐上就要多喫點祛火養心的食物。這樣一來，烘烤的食品就要少喫，畢竟烘烤的東西都會大小程度不等地使人上火。因此，在夏季，還是推薦多喫蒸煮的食物，營養也保留得也相對好一點。

做蛋糕不只是用烤箱烘烤成，蒸的也是非常好的。夏天想喫蛋糕的時候我就蒸，蒸的時間和烘烤的時間差不多，口感很溼潤，又是一種感覺，但依舊好喫。

今天推薦的就是紅棗紅糖蒸蛋糕。蒸蛋糕做過很多種，手法和烘烤蛋糕的基本一樣，都是對雞蛋進行打發，打發雞蛋當然需要專業用具，不然手動打發那會累到暈倒。

今天我推薦的這個蛋糕不用打發雞蛋，攪一攪就成功，非常適合家裏沒有烤箱，沒有電動打蛋器的小夥伴，口感味道都沒得說，做早餐當零食都是非常好的，特別受歡迎。

下面來看看我的紅棗紅糖蒸蛋糕的做法把。

材料：大紅棗：120克，紅糖50克，白糖10克，低筋麪粉180克。雞蛋4個，玉米油70克，無鋁泡打粉6克，小蘇打4克。

做法：

1、首先煮紅棗。把紅棗的棗肉剪下來，去核，加水煮到軟爛，我用的是壓力鍋煮的，水和紅棗一平，煮壓10分鐘就好，特別的省事。

2、煮好的紅棗倒入小盆，放入紅糖和白糖用小勺直接碾，一邊碾碎一邊拌勻，等到紅棗成粗略的泥狀，糖也就和它融合了。

3、把雞蛋攪打出沫的樣子就行，手動筷子攪打就很容易，我是比較懶就用了打蛋器，雞蛋打好放入紅棗泥，再攪拌均勻。

4、攪拌好的紅棗蛋糊裏篩入低筋麪粉，無鋁泡打粉和小蘇打，再大略混合均勻。

5、最後再倒入食用油，翻拌，這個翻拌的手法沒有特殊要求，不像是做戚風蛋糕等，咱們沒有打發雞蛋，也就不存在會使麪糊消泡的說法，就是拌勻不要有乾粉，但還不過度攪拌就行。

6、加了油的麪糊拌好，看上去就比較溼潤細膩了。

7、我用了一個8寸的蛋糕模具，裏面放入油紙，倒入紅棗蛋糊，震出氣泡。

8、模具上面倒扣一個合適的小盆，上蒸鍋大火蒸40分鐘，取出後晾涼切塊即可。

小貼士：

這個蛋糕關鍵是用泡打粉和小蘇打的作用發起，沒有雞蛋打發，所以做起來很容易。泡打粉咱們要選擇用無鋁泡打粉，無鋁泡打粉適當喫點是沒問題的。

在紅棗的用量上我說一下，我用的是乾紅棗帶核的一共120克，然後去核來煮，用壓力鍋煮是不消耗水分的，我加了和紅棗一平的水，紅棗煮熟後，棗肉和水一起碾碎，都用了。如果用煮鍋煮大棗，水要多放，最後要剩餘一點水量和紅棗一起碾碎。拌好的麪糊是很容易就流動的糊狀，千萬別幹了，不然影響口感。

蒸的時候模具上要倒扣蓋子，最好是一個小盆，空間比較大，麪糊會漲發。