夏天一到，人的胃口就差了许多，这几天老想着吃点酸甜的口儿的，于是叫了每日生鲜买了里脊肉想做糖醋里脊。非常难受的是收拾的时候把肉当成垃圾给丢了，于是把家里仅剩的2块豆腐拿来开刀，这里我用的是老豆腐，因为之前是打算买来做炸豆腐的小零食的，我估计挂上蛋液后，嫩豆腐也是能拿来入菜的。

这道菜的精髓在于薯片碎的画龙点睛，之前吃过一家法餐，有一道泡沫菜品，厨师很讨巧的在菜品的结尾撒上了一些碧根果碎，瞬间让口感经验的很多，这一道菜采用薯片入菜的灵感也来源于此。不过我建议最好是准备吃的时候再撒薯片，提前撒的话，薯片被酱汁湿润了，就失去了原本脆脆的口感了。

步骤1：准备薯片7-8块，放进保鲜袋里，拍碎，可以不用拍得很碎，细块状口感会更好；

步骤2：调料汁，碗中加蒜末 少许蚝油、1勺山西陈醋、2勺白糖、适量淀粉、2-3勺番茄酱 ，适量的芬达汽水（清水也可以的哈，我比较作！），搅拌均匀。

步骤3：准备老豆腐500g，实际上不用这么多，准备多一些可以预防豆腐被切碎了，形状不整，把豆腐切成厚约1厘米，边长为5厘米左右的块状。

步骤4：切好的豆腐两面裹上玉米淀粉和土豆淀粉，再裹上一层蛋液，这里薄薄一层就好了，后期出来的成品会好看一些；

步骤5：起锅烧热油，烧至5、6成热的时候，放豆腐煎至两面金黄；

步骤6：倒入酱汁，小火焖煮浓稠；

步骤7：把拍碎的薯片撒在做好的糖醋豆腐上即可；

成品请阅

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