女兒想喫雞翅，我給她做了這個，邊喊辣邊喫，一個人全喫光了

雞翅去血水，要焯水還是泡冷水？很多人做錯了，正確做法看這裏

80後的人估計跟我一樣，對某經典港劇（唐伯虎）裏的一個精彩橋段記憶猶新，唐伯虎烤雞翅的劇情搞笑又無厘頭，讓人樂開懷的同時又十分眼饞那個烤雞翅。從小就是喫貨的我看着都要流口水了。不過那時候家裏經濟水平有限，也沒有像現在這樣到處有炸雞店之類的。有時候路過這些賣炸雞烤翅的攤位，幾十米外都能聞到的香氣，真是讓人抓狂。

說到雞翅，別說小孩了，很多大人都對它愛不釋口。雞翅差不多是整隻雞最貴的一個部位，但是價格貴也抵不過嘴饞，隔一段時間就得買一回。不過我很少會拿來做烤翅，因爲熱氣上火且耗時長。我通常是醃製後再煎，還沒出鍋就滿屋飄香了，吸引得我家的小喫貨桐桐來看了兩次。煎好的雞翅真是好喫啊！色澤誘人，皮肉肉嫩又多汁，一點都不比外面賣的遜色。

平時多數是做可樂雞翅、紅燒雞翅、香煎雞翅、奧爾良烤翅等，沒試過用辣醬做雞翅。今天心血來潮試試用辣醬做了一回雞翅，那味道簡直絕了。其實這個辣醬並不是很辣，但風味十足，做出來的雞翅實在香辣入味，成功將我家不愛喫辣的女兒也誘惑了，邊喫邊說媽媽，這個雞翅又辣又香，下次做多一些。

【辣醬雞翅中】

食材：雞翅中8個、辣椒醬、食用油、特鮮醬油、料酒、白芝麻

準備好食材。雞翅中洗乾淨後用冷水浸泡1小時，然後瀝乾水（再捏一下），否則醃製時會出不少水。

小貼士：煎雞翅時要去血水嗎？有的人會將雞翅冷水下鍋，待水沸騰後煮一分鐘再撈出，用涼水沖洗幾遍即可。但是這個方法不適合拿來做烤翅或者煎雞翅上。很多人做錯了，將雞翅焯過水後醃製再拿來煎或者烤，味道會遜色不少。正確的做法應當是用冷水提前浸泡1小時，這樣能有效去除雞翅中的血水，然後再瀝乾水再醃製即可。

爲了煎出來的雞翅比較好看，我一般只是背面切花刀。切花刀方便快速入味。

1勺特鮮醬油和少許料酒醃製雞翅，順便用手按摩一下能更快入味，約醃製20分鐘左右。有時候我會提前一晚醃製，密封放入冰箱冷凍保存到第二天再拿出來烤或者煎。

適量油加熱，放入雞翅中先煎正面，待煎到金黃後再翻面。這個時候的顏色就很好看，色澤金黃誘人。

這時候來一大勺辣椒醬。家裏常備這個6月香辣椒醬，味道香但不是很辣，這味道能滿足家裏所有人。

將雞翅中撥到一邊，倒入辣椒醬和油炒一下，再與雞翅中翻炒均勻即可。

小貼士：

1、煎雞翅時，千萬別用大火，可能外面看着金黃金黃的，裏面還沒煎熟。或者容易將皮煎糊。中火慢煎正合適。

2、很多人爲了入味，將雞翅兩面切花刀，這樣成品做出來不好看。像我這樣在背面切即可，可以根據情況適當延長醃製時間，或者加點鹽一起醃製，也是十分入味的。

大家好！我是桐桐媽咪，一個熱愛分享家常美食的寶媽。如果您看完本文後覺得有幫助或者喜歡，可以點擊關注：桐桐媽咪的小廚房。每日爲您更新分享更多的美食生活、家常食譜。如有任何食譜問題和建議，歡迎在下方評論與我互動。