今天做了一款最近网红的夏日清爽甜品——柠檬雏菊挞。这款甜品特别适合夏天吃,它香甜酸爽,酸酸甜甜,咬一口,满嘴都是柠檬的清香味,并且挞皮香酥得掉渣,香甜可口,好吃极了!这样的柠檬挞在夏日里多吃了也不会腻的,颜值还超高,这么甜美清新的美味甜品,定会博来广大少女们的喜爱之心的!

就连我家的小朋友,她放学后拖着疲惫的身躯回到家里,看到这么美的蛋挞,兴致顿时就起来了。一开始她还不舍得吃,但是当她咬了第一口后就停不住嘴了,她一直夸太好吃了,她说她最喜欢的是柠檬挞馅,说酸酸甜甜的,好好吃,喜欢这个柠檬的味道,还说吃起来就像冰淇淋也像蛋挞,叫我以后还要做给她吃!

【柠檬雏菊挞】挞皮部分:低筋面粉100克,黄油50克,鸡蛋液半个,糖粉45克;挞馅部分:柠檬皮1个,柠檬汁半个,黄油40克,糖粉25克;奶油部分:淡奶油100毫升,糖粉15克

【制作步骤】

1、准备好材料

2、做挞皮:搅拌机里加入黄油、糖粉、面粉和鸡蛋液,按搅拌键搅打均匀

3、将搅拌均匀的面团用刮刀搅拌一下

4、将搅拌好的面团取出,揉成圆球形,用擀面杖将面团擀开,擀成厚约0.5cm的面皮,用圆形模具在面皮上印出圆形面皮

5、将面皮放入蛋糕模具里,整型成挞皮状

6、将剩下的面团分成等分搓成小球形按扁,用牙签在小面饼上戳小孔,在每个挞皮上用餐叉戳小孔

7、挞皮放入预热好的烤箱中以170度烤20分钟

8、做挞馅:取一柠檬用抽丝器将柠檬皮抽出来

9、将糖粉倒入柠檬丝中,倒入1.5个鸡蛋液,用刮刀搅拌均匀

10、挤入半个柠檬汁,搅拌均匀

11、将挞液放入奶锅里,小火煮,边煮边搅拌,搅拌至挞馅浓稠后即可关火

12、趁热倒入黄油,用刮刀搅拌至黄油完全吸入

13、将做好放凉的挞馅勺入烤好冷却的挞皮里

14、奶油花部分:取一奶锅倒入淡奶油和糖粉

15、用打蛋器打发奶油,将奶油打发至有硬性纹路即可

16、将打发好的奶油倒入装有圆嘴的裱花袋里,,戴上烘焙手套,然后在每个柠檬挞上均匀地挤出5个小球形,取一糖纸或慕斯圈放在奶油上轻轻按压一下

17、将蛋挞放入冰箱冷冻室冷冻至奶油凝固

18、取出后在每个蛋挞上放入纽扣小饼干

【小贴士】

1、柠檬皮我喜欢吃有肉质感的,如果不喜欢也可以用

磨姜器将柠檬皮磨成细末

2、现在天气特别热,挤奶油时要戴上烘焙手套,以免

奶油融化了

3、黄油室温软化就好,千万别加热融化成液态黄油哦

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