每个人的心中大概都会有一个甜到心尖上的西点蛋糕，它总有令人难以抵抗的魅力，有它在的地方，减肥似乎都会被抛之脑后，变成人们口中说的“明天的事”！老实说蛋糕，我们也做的不少。但还是头回尝试甜米酒芝士蛋糕，没想到出奇的好吃，蛋糕没有什么酒味，也无需担心甜酒中的米粒会影响蛋糕的口感，直接混入蛋糕中，它自会藏匿无踪，只留下似有似无的甜米酒香充斥味蕾，浓醇细腻的芝士蛋糕，如果一人享用，不宜多食，容易腻口，建议搭配一杯清茶或与家人好友共同分享~

甜 酒 芝 士 蛋 糕

材 料

饼干底

消化饼干 100g融化好的黄油 50g

甜米酒芝士糊

奶油奶酪 250g舒可曼烘焙细砂糖 80g舒可曼玉米淀粉 15g常温鸡蛋 2个常温牛奶 20g甜米酒 60g柠檬汁 10g

做 法

①因为要让芝士蛋糕口感更加丝滑，所以我们采用水浴法烤蛋糕，需要提前在托盘中倒入5cm深的热水，同时预热烤箱上下火160度。

②将消化饼干放入料理机中，搅拌成饼干碎。如果没有料理机的亲，可以直接将饼干装进密封袋里，用擀面杖把它磨碎。

★饼干碎越碎约好，这样切的时候芝士蛋糕饼干底才没有那么容易裂开。

③将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合搅拌均匀。

④准备一个6寸的圆形模具，我们需要在模具里面铺上硅油纸，倒入饼干碎，用工具将饼干碎压平压实，再放入冰箱冷冻30分钟。

⑤开始制作甜米酒芝士糊，首先我们需要将奶油奶酪隔水加热软化，再倒入白砂糖，混合搅拌至光滑。（注：如果家里有微波炉的小伙伴，可以直接把奶油奶酪放入微波炉，解冻加热1分钟。）

⑥分次加入两个鸡蛋，混合搅拌均匀。（注：鸡蛋最好使用常温鸡蛋，这样做出来的芝士蛋糕口感更加顺滑）

⑦直接倒入15g玉米淀粉，充分搅拌均匀至无干粉的顺滑状态即可。

⑧倒入20g牛奶、60g甜米酒和10g柠檬汁，混合搅拌均匀。

⑨将芝士糊倒入铺有饼干底的模具中，轻震模具，将蛋糕气泡戳破。

⑩将网架放入预热好的烤箱烤盘上层，再将蛋糕模具放在网架上，上下火150度，烘烤60分钟。具体的温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行调整。也可以直接将蛋糕模具放入盛有凉水的烤盘中，如果用这种方法，模具最好选用固底模具，用活底模需要在底部多包几层锡纸，以防进水。

从烤箱中取出蛋糕，室温放凉后，再放进冰箱冷藏4个小时，就大功告成啦！如果觉得蛋糕周边不平整，可以用热水烫刮刀，就可以将周边抹平整了。

颜控的朋友们，还可以打发些淡奶油，装饰点缀些水果，秒变“店铺蛋糕”！

看似和普通芝士蛋糕无差，但口感却很有层次，有点像之前做的魔法蛋糕，冷藏后直接吃超合适！

★关于奶油奶酪的购买&保存：

我们买的1kg大包装的奶油奶酪，价格比较实惠，但如果家庭用量不大、频率不高的朋友，我们建议购买类似250g小包装一点的奶油奶酪，因为开封后奶油奶酪保存不当的话很容易发霉。

保存要点：

1.奶油奶酪只能储存于冷藏层不能放进冷冻层，冷冻过后再化开的奶油奶酪，易造成油水分离，变成豆腐渣。不过也不用丢弃，还是能用的，我们可以用来制作面包或不需要表面光滑的食物。

2.大包装奶油奶酪在使用的时候尽量不要用手或勺直接接触奶油奶酪表面，在外包装上挤压或用刮板取量即可。

3.使用完后一定要密封好，不然过多空气与奶油奶酪接触，易造成腐坏。

...END...

烘焙圈与你一起烘享生活！为大家网罗世界各地美食食谱，亲测总结小窍门！让爱生活的你，轻松做出各式美食！喜欢我们，记得一定要点关注哦！这样才能第一时间收到我们的最新动态~