每個人的心中大概都會有一個甜到心尖上的西點蛋糕，它總有令人難以抵抗的魅力，有它在的地方，減肥似乎都會被拋之腦後，變成人們口中說的“明天的事”！老實說蛋糕，我們也做的不少。但還是頭回嘗試甜米酒芝士蛋糕，沒想到出奇的好喫，蛋糕沒有什麼酒味，也無需擔心甜酒中的米粒會影響蛋糕的口感，直接混入蛋糕中，它自會藏匿無蹤，只留下似有似無的甜米酒香充斥味蕾，濃醇細膩的芝士蛋糕，如果一人享用，不宜多食，容易膩口，建議搭配一杯清茶或與家人好友共同分享~

甜 酒 芝 士 蛋 糕

材 料

餅乾底

消化餅乾 100g融化好的黃油 50g

甜米酒芝士糊

奶油奶酪 250g舒可曼烘焙細砂糖 80g舒可曼玉米澱粉 15g常溫雞蛋 2個常溫牛奶 20g甜米酒 60g檸檬汁 10g

做 法

①因爲要讓芝士蛋糕口感更加絲滑，所以我們採用水浴法烤蛋糕，需要提前在托盤中倒入5cm深的熱水，同時預熱烤箱上下火160度。

②將消化餅乾放入料理機中，攪拌成餅乾碎。如果沒有料理機的親，可以直接將餅乾裝進密封袋裏，用擀麪杖把它磨碎。

★餅乾碎越碎約好，這樣切的時候芝士蛋糕餅乾底纔沒有那麼容易裂開。

③將融化好的黃油倒入餅乾碎中，混合攪拌均勻。

④準備一個6寸的圓形模具，我們需要在模具裏面鋪上硅油紙，倒入餅乾碎，用工具將餅乾碎壓平壓實，再放入冰箱冷凍30分鐘。

⑤開始製作甜米酒芝士糊，首先我們需要將奶油奶酪隔水加熱軟化，再倒入白砂糖，混合攪拌至光滑。（注：如果家裏有微波爐的小夥伴，可以直接把奶油奶酪放入微波爐，解凍加熱1分鐘。）

⑥分次加入兩個雞蛋，混合攪拌均勻。（注：雞蛋最好使用常溫雞蛋，這樣做出來的芝士蛋糕口感更加順滑）

⑦直接倒入15g玉米澱粉，充分攪拌均勻至無干粉的順滑狀態即可。

⑧倒入20g牛奶、60g甜米酒和10g檸檬汁，混合攪拌均勻。

⑨將芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中，輕震模具，將蛋糕氣泡戳破。

⑩將網架放入預熱好的烤箱烤盤上層，再將蛋糕模具放在網架上，上下火150度，烘烤60分鐘。具體的溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣進行調整。也可以直接將蛋糕模具放入盛有涼水的烤盤中，如果用這種方法，模具最好選用固底模具，用活底模需要在底部多包幾層錫紙，以防進水。

從烤箱中取出蛋糕，室溫放涼後，再放進冰箱冷藏4個小時，就大功告成啦！如果覺得蛋糕周邊不平整，可以用熱水燙刮刀，就可以將周邊抹平整了。

顏控的朋友們，還可以打發些淡奶油，裝飾點綴些水果，秒變“店鋪蛋糕”！

看似和普通芝士蛋糕無差，但口感卻很有層次，有點像之前做的魔法蛋糕，冷藏後直接喫超合適！

★關於奶油奶酪的購買&保存：

我們買的1kg大包裝的奶油奶酪，價格比較實惠，但如果家庭用量不大、頻率不高的朋友，我們建議購買類似250g小包裝一點的奶油奶酪，因爲開封后奶油奶酪保存不當的話很容易發黴。

保存要點：

1.奶油奶酪只能儲存於冷藏層不能放進冷凍層，冷凍過後再化開的奶油奶酪，易造成油水分離，變成豆腐渣。不過也不用丟棄，還是能用的，我們可以用來製作麪包或不需要表面光滑的食物。

2.大包裝奶油奶酪在使用的時候儘量不要用手或勺直接接觸奶油奶酪表面，在外包裝上擠壓或用刮板取量即可。

3.使用完後一定要密封好，不然過多空氣與奶油奶酪接觸，易造成腐壞。

...END...

烘焙圈與你一起烘享生活！爲大家網羅世界各地美食食譜，親測總結小竅門！讓愛生活的你，輕鬆做出各式美食！喜歡我們，記得一定要點關注哦！這樣才能第一時間收到我們的最新動態~