最近几年开始流行松茸刺身的吃法，松茸刺身用料基本上都要求是松茸中的极品，最顶级的才能做刺身，不过国内能吃到顶级松茸的机会不多，基本上都出口到国外了，尤其是日本市场，占了绝大部分。

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松茸刺身

松茸原产于我国，也被叫做姬松茸，品质最好的在云南、四川、西藏出产，另外东北地区的吉林也有出产，由于松茸的生长对环境要求非常高，不能养殖，加上过量的开采，资源是日渐枯竭，价格也越来越高。

新鲜的松茸市面上很少见到，一般高级酒店、日料店才有出售，市场上倒是见过干制的松茸，价格也不便宜，味道确实独特，炖汤奇香。

点击：松茸炖鸡 看做法

今天介绍另一种松茸，赤松茸。

赤松茸生长在赤松树根部，因此得名。它与上面提到松茸属于同种，营养也是非常丰富，肉质丰厚，颜色艳丽，口感爽滑，味道鲜美，虽说在香味上略逊于姬松茸，其他方面完全不输于姬松茸，但是它的市场价格却异常便宜，姬松茸的价格在500克差不多千元左右，而赤松茸500克只要6元，价格相差之大令人咋舌，到底为什么差异如此之大呢？

原来赤松茸经过人们的努力，人工养殖成功，实现了大面积种植，于是赤松茸的价格也实现了平民化，生产的旺季菜市场里也就随时可见它的身影。

和大多数蘑菇的吃法一样，用赤松茸炒菜、炖鸡都能成就其的美味，今天的做法另辟蹊径，采用了西餐做法，黄油煎，至于味道嘛，不告诉你，自己去做吧，哈哈。

原料：松茸、黄油、蒜、盐

1、松茸切薄片

2、蒜切末

3、热锅融化黄油

4、倒入蒜末爆香

5、放入松茸两面煎熟

黄油煎松茸

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