說起豆腐，大家都不陌生，營養美味自然不用多說，但有一種食材，俗稱“血豆腐”，就是豬血，如果用豬血和豆腐一起燉着喫，不僅美味，而且營養也很豐富。豬血燉豆腐俗稱“燉雙豆腐”。一說起燉菜可能會有人覺得沒什麼技術含量，其實不然，或許燉菜人人都會做，但做的能否好喫那就是個技術活了。做這道菜其實只要注意把握好幾個細節做出來想不好喫都難，快隨小溪一起看看雙豆腐的美味做法吧。

食材：豆腐400克，固體豬血300克，大蔥1顆

輔料：油，鹽，味精，雞精，豆瓣醬，姜，八角，花椒油，小香蔥，十三香，料酒

1、把固體豬血切成厚片（如下圖）。

2、把豆腐用涼水沖洗一下切成片（如下圖）。

3、把大蔥、小蔥和姜洗淨，姜切成絲，蔥切成段。

4、把切好的血塊在開水裏加入少許鹽和料酒淖煮2分鐘撈出控水。

5、炒鍋裏放適量油燒至七八成熱下入八角再下入一小勺豆瓣醬，放入薑絲和蔥段加少許鹽和花椒油爆香。

6、豬血片下鍋不斷翻炒1分鐘。

7、豆腐片下鍋，放適量的鹽和十三香，加入一碗開水，調成小火慢燉8分鐘。

8、加入雞精和味精攪拌均勻，關火，盛出裝盤撒上小香蔥即可開喫。

小貼士：1、淖煮血塊時最好水開下鍋。

2、淖煮血塊時加少許鹽和料酒可有效去除血腥味。

3、注意食材下鍋順序。

4、豆腐下鍋後要調成小火慢燉。