時間過的好快!轉眼入六月了，天氣越來越炎熱了，好多人食慾都不是很好，都想喫點清淡的。黃瓜，西紅柿，豆角等都喫膩了，提起絲瓜大部分人都見過，但喫過的不多，特別是北方地區鄉下，好多都是等它長老了在竈臺刷鍋用。

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其實絲瓜鮮嫩多汁味美香甜，肉質鮮嫩，汁水豐富，炒出來也跟也跟水煮的一樣，用來煮湯真不錯。下面給大家分享一道絲瓜雞蛋湯，清熱還解暑。

【食材】絲瓜、西紅柿、雞蛋、蔥花、食鹽、金針菇

【做法】

1、首先，把絲瓜表皮刮乾淨，刮完皮後清洗乾淨，用刀切成小滾刀塊備用，把金針菇去尾、西紅柿切丁、放一邊備用，把雞蛋打散成蛋液，放一邊備用。

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2、把食材配料都準備好之後，開火熱鍋，等鍋燒熱後倒油，油熱後就把蔥段花放入鍋中炒香，接着再把絲瓜下入鍋中翻炒均勻出香，等絲瓜表面炒軟後倒入金針菇，西紅柿炒出汁以後，

3、倒入足夠水，大火把清水煮開後調成小火，繼續煮3~4分鐘，把雞蛋液均勻倒入熱湯中煮成蛋花，最後再下入一些蔥段花，加入少許食鹽和胡椒粉，然後關火起鍋盛出，這道絲瓜雞蛋湯就完成了。

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【小貼士】

這道湯味道足夠鮮甜，廣東人都喜歡喝，所以沒必要再加雞精之類的提鮮調料了。

絲瓜營養較爲豐富，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等多種營養物質。

絲瓜的功效與作用：

1、清熱化痰，因爲絲瓜可以起到清熱涼血的作用，因此能夠起到清熱化痰的功效。

2、延緩衰老：絲瓜中富含多酚類物質以及維生素C，都屬於抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內多餘的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果；

3、增強機體免疫力：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也相對較高，可以促進人體內免疫蛋白的合成，從而達到增強人體免疫功能的效果。

注意一點，絲瓜性寒並且具有滑腸致瀉的作用，所以對於脾胃虛寒的人羣儘量謹慎食用爲好。