夏天要多吃的一道营养菜，配米饭配面条都超级下饭，好吃不油腻

茄子是我们常吃的蔬菜，四季皆宜，大人小孩都爱吃。茄子营养丰富、富含蛋白质。口感软糯清甜,适合给宝宝吃。今天为大家分享的家常菜是：红烧茄子，如果你想吃茄子的话，最好自己动手在家制作，干净又卫生。一起来看看它的做法吧！

消肿止痛

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益。中医认为，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效

补充维生素

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫。

清热解毒

在夏季常吃茄子，有助于清热解暑。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮，皮肤溃疡有着很好的治疗作用。

红烧茄子的做法

材料：茄子，食盐，白醋，青红椒，洋葱，姜葱，蒜末，老抽，生抽，淀粉水

做法：1.茄子清洗干净切成滚刀块，装入碗中。往茄子中加盐，白醋搅拌均匀，腌制。

2.青红椒清洗干净后，切成滚刀块，洋葱清洗干净，切成块状，葱切末、姜切末，蒜剁末。腌制好的茄子挤出水分压。锅中加入食用油，油热，下入葱姜蒜炒出香味。往锅中加入豆瓣酱，红油煸出，辣椒酱加入到锅中，一同煸炒，茄子下入到锅中，翻炒均匀，茄子被完全炒软，往锅中加入盐，生抽，老抽，青红椒以及洋葱，加入淀粉水进行勾芡，把所有食材炒断生，即可出锅装盘。