清蒸多寶魚是多寶魚的一個普遍的喫法，它製作簡單，營養豐富，大家在家裏也可以自己製作。多寶魚又叫做皇帝魚，有的地方的人還把它叫做是“錦九”，它的肉質鮮嫩，裏面含有多種營養元素，還具有美容的功效，經常喫能夠提高身體免疫力。下面就來爲大家介紹一下清蒸多寶魚的做法。

一、清蒸多寶魚的的家常做法

清蒸多寶魚在製作時需要用到的材料就是多寶魚，蔥薑蒜，鹽，交流，油，小米椒等，它需要的材料不多，製作起來也比較簡單。在做的時候先要把魚清洗乾淨，這一步可以在菜市場購買的時候就直接上小販給處理一下，這樣回到家之後再處理也更簡單。處理好的魚要重複的清洗，徹底的洗乾淨纔行。

洗好後把薑絲切成片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫，然後用刀在魚的身上斜切三道，這樣做能夠讓魚肉整個更快的入味，熟的也更快一點。接着拿出料酒和鹽將魚的全身都塗抹均勻，還有魚的腹內不要忘記了。

接着在蒸鍋裏面放入少量的水將其燒開，把剛纔切好的蔥薑蒜撒在魚的身上再放入蒸鍋裏面，大火蒸上10分鐘左右，查看魚熟了沒有。可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。在蒸魚的過程中再次切蔥絲。這時候的絲切得越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去黏液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

魚蒸好後把上面的蔥薑蒜給扔掉，還有裏面可能會有水滲入也倒掉，把切好的蔥絲撒在魚的身上炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油撒在蔥絲上，然後撒上一點香菜，清蒸多寶魚就製作完成了。

二、清蒸多寶魚的製作技巧

在製作多寶魚的時候還要注意一些技巧，因爲是魚肯定多少會有魚的腥味，所以在處理魚的時候就要處理乾淨，在清理時要注意把魚內腔的那層黑膜給剔除掉，這可是魚腥味的關鍵，在做魚時使用的食材必須要新鮮的，還有清蒸必搭生薑香蔥和料酒之類的佐料能抑制腥味或去除魚腥味的配料一起進鍋。

還有要注意的是清蒸魚的時候一定要控制住火候，在蒸的過程中必須全程使用大火，清蒸的時間也不用太久，如果太久的話會導致肉質也變老。清蒸多寶魚出鍋後，隨同入鍋的佐料和濾出的湯汁要倒掉，因爲都已經吸收了魚的腥味，直接調料味道會很雜亂。還有出鍋之後等待幾分鐘再撒上調料，這樣口味會比較好。

這道清蒸多寶魚的做法大概就是這樣子，大家可以結合上面的製作技巧來做，當然裏面的製作方法還可以套用在其它種類魚的清蒸方法上面，所以說只要掌握了裏面的一個，做其它魚的時候也就不費勁了，大家在家裏可以嘗試着做一做哦。