现在经济开始复苏，孩子们都上学，大人们复工都好一段时间了~夏天热热的，人也没精神没胃口，但是孩子正在长身体，大人每日工作辛苦，也不能吃得没营养~

今天和大家推介的这道苦瓜酿肉丸，苦瓜的清爽和肉丸的鲜美完全融合一起，再加上特调酱汁的浓郁，真是十分好吃又不腻~在炎热的夏天注入一丝清新的味道呢~

而且苦瓜有清热祛湿的功效，南方五六月多雨水天气，吃它，有一定的食疗功效哦~

材料：苦瓜一根、剁好猪肉糕适量。

第一步，将苦瓜去酿，切成2cm高的小圈，让猪肉酿进去。

像我工作比较忙的人，我就喜欢买现成的猪肉糕，直接酿入苦瓜里。

夏日炎炎，将猪肉洗好剁好调好味道都已经大汗淋漓了~大家都明白，买回来的猪肉糕更方便好操作，自己搅拌剁好的猪肉糕更美味健康~

第二步，热锅冷油，小火，将苦瓜沿着锅边慢慢滑入。

第三步，将酿苦瓜两面分别小火煎5分钟，先确保煎至八成熟，然后想要焦香口感的，可以再开中火煎至两面金黄。

第四步，沿着锅边，淋入一碗开水，然后苦瓜表面淋入一勺生抽，半勺老抽，少许盐，少许糖，少许鸡粉，然后盖盖子中火焖10分钟，中途可以翻个面。

第五步，掀开锅盖，此时苦瓜已经完全熟透，大火收汁至浓稠状态即可装盘。

装盘过程忍不住偷吃了个~外层苦瓜软软糯糯，还带着苦瓜天然的甘甜味道，还有肉丸的鲜美。因为苦瓜的清爽甘甜，中和了肉丸的肥腻，这道苦瓜酿肉丸，多吃两个也不会觉得腻哦~

这道苦瓜酿肉是十分家常传统的广东菜，和酿辣椒、酿茄子，统称煎酿三宝，既能满足广东人喜食蔬菜瓜果的特点，又能让平平无奇的肉丸和苦瓜变化出不同的口感，吃起来更为回味~

家里有小孩的你，可以试试这个酿苦瓜哦~在炎炎夏日，苦瓜还能有清热祛湿的功效，搭配肉丸吃既不会觉得苦苦的，反而有种回甘的清新感呢~

tips：一开始煎苦瓜一定要小火耐心的煎，煎至基本熟透后，加入的水必须是开水，若是凉水，肉质越冷收缩，就没有弹牙爽口的口感了~

喜欢这道菜的~记得收藏起来哦~