相信很多人都非常喜欢吃鸡肉，而对于鸡肉我们也是有很多不同的吃法，比如说，像是炸鸡和烤鸡，很多年轻人都爱吃。又比如说炖鸡汤，生病的时候来上一碗，又滋补又开胃，有利于病情的恢复。还有一道最经典的菜式，那就是手撕鸡了，它们的口感是细嫩爽口的那种，非常的开胃，我现在想想都已经流口水了。

但想要把手撕鸡做的好吃，还是需要方法的，有时候，你的鸡肉弄的时间稍微有点久了，鸡肉就比较柴老，没有鸡肉的那种嚼劲儿。要是弄的时间比较短，又不够入味儿，最主要的是，很多人在做手撕鸡的时候，顺序都是错的，正确顺序马上告诉大家！做手撕鸡，先焯水还是先腌制，做错“这1步”，鸡肉柴老有腥味。

今天的食材，主要是调味品居多：4颗花椒粒、芝麻油、半勺辣椒油、1勺鸡精、1碗有冰块的冰水、1个生姜、大蒜、小葱、黄酒、一次性手套、红辣椒还有一些牙签。今天的调味品还是比较多的，大家不要弄少了，这些材料都准备好了之后，我们就可以开始做好吃的手撕鸡了。我用的鸡是三黄鸡，这里鸡肉，可以根据你们的喜好来准备。

第1步：把鸡给洗干净后，就拿出牙签，在鸡的身上扎出小孔，想要入味儿的话，就可以多扎上几个，把大蒜给切成末状，把姜弄成片状后就放进去碗里，再往里面加入花椒粉还有盐，搅拌均匀就可以了。最后给手带上一次性手套，就把这些料汁给抹在鸡肉上面，全部弄均匀后，拿出保鲜膜，把它给裹严实了，大概2个小时就行。

第2步：把锅里的水给烧热就把姜片给放进去，大火烧开之后，把鸡肉还有黄酒都给放进去。等鸡肉煮开，发出咕嘟咕嘟的声音，等鸡熟的过程中，我们往凉水里放入冰块，开盖后，立马把鸡放进去泡20分钟，直到鸡肉冷后用手撕成小块。这里的冰水，最好是有冰块的那种，因为鸡肉经过冰水，肉会紧实。

第3步：把油和芝麻油跟辣椒油一起倒入锅中，再放入姜片，有香味后，就转小火，放入芝麻、花椒还有辣椒，最后把鸡汤给倒进去，加入鸡精和盐，搅拌一会。大概10分钟左右，把鸡肉给放进去，转大火煮开，有大泡泡出来就是煮开了，这时我们就关掉火，盖上盖子，焖煮30分钟左右，就能够把香喷喷的手撕鸡给弄出锅了。

以上就是手撕鸡的做法了，是不是也没有大家想象中的难呢？今天的重点就是咱们做手撕鸡的时候，要先腌制，这样做才够味儿！就我个人来说的话，还是很喜欢做手撕鸡吃的，特别是有朋友来家里玩，然后做上一大碗，再加上一点啤酒，我们可以边唠嗑，边吃手撕鸡，那种感觉还是很不错的！不知道你喜不喜欢吃手撕鸡呢？喜欢的朋友们点个收藏哦。