春风一吹野菜长，时令鲜菜吃到爽！春天正是各种野菜生长的好时节，以前很多人不知道野菜的营养价值，路边满地的野菜不知道享用，在农村甚至都拿来喂牲口。

现在生活越来越好了，越来越多的人知道饮食健康的重要性，也有越来越多的人普及野菜的营养价值，曾经不起眼的各种路边野菜，也走进了各家各户的厨房中，记得去年香椿刚上市的时候，竟卖到30块一斤的高价、“香椿自由”也成了火热一时的热词。

要说春天里的野菜哪个最好吃？不同的人可是有不同的看法，要我说，春天最香最鲜美的要数【马兰头】了，简单一做清香扑鼻，清新解腻、营养低脂，实在是健康营养的佳品，凉拌烙饼蒸菜包饺子，做法也是多种多样，荠菜茼蒿靠边站，不管大人还是孩子吃都非常合适。最关键的是超级便宜，3块钱就够全家美餐一顿啦。

今天洛洛和大家分享马兰头最经典最受欢迎的做法【马兰头香干】，简单快速，清香解腻，喜欢的一定要在家试试，再不吃就没了呦。

【做法和步骤】：

1、将马兰头摘洗干净备用。锅中加水，烧开之后加入一勺食盐和食用油，再将准备好的马兰头下锅焯水1-2分钟。

2、将马兰头烫熟之后，关火捞出之后过一次凉水，这样就能保持马兰头新鲜脆嫩。过完凉水的马兰头，放在手中挤干水分，然后用刀切成碎丁备用。

3、整备两片香干，同样用刀切成细丁，锅中加水，香干冷水下锅焯烫1-2分钟，去除香干中的豆腥味。锅中水开之后即可捞出，放在一旁控水备用；

4、将处理好的香干和马兰头倒在一起，加入鸡精、麻油、香油、食盐调味。一道充满春天野菜特有香味的经典小菜【马兰头香干】就做好了。

如果你想享用春天野菜带来的清香气息，这道经典的【马兰头香干】绝对不会让你失望，清新解腻、营养低脂，荠菜茼蒿都要靠边站，最简单的步骤和调味，就能调出春天最美的味道，喜欢的朋友一定要试试呦。

【小贴士】：

1、马兰头焯水时，一定要加入食盐和食用油，不仅能够帮助去除涩味，而且能够最大程度地保持野菜本身的脆嫩和颜色。

2、马兰头的这种做法，可以用来包包子和饺子，只需将马兰头和香干切得更细碎一些即可，强烈推荐喜欢吃面食的朋友试试，还没出锅就满屋飘香！

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