南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，这一直是不变的定律，但是现在随着人们胃口的多样化，越来越多的人爱上了吃面食。面食的做法多种多样，蒸馒头，做烙饼，花卷、面条、比直接吃大米口感更好，每天换着花样吃，也不会厌烦。

如今市面上的面粉品种繁多，各种各样的牌子就不下十余家，而要给面粉分类的话，大致分为三类，高筋、中筋和低筋面粉，但是很多人买面粉时，尤其是对于厨房小白来说，面粉袋子上都标有什么品种的面粉，这样很好分辨，可是要在这众多的面粉当中，挑选出优质的好面粉，这成了很多人面临的难题。

有些人买面粉只看牌子和价格，觉得价格和牌子能代表一切，其实不对的，重点是面粉上要有这四个数字，有了这4个数字，无论价格多便宜，都是好面粉。下面小编就为大家分享一下，如何挑选优质面粉，还有什么面粉做什么面食，了解这些，你也可以成为面食高手！

高筋面粉

高筋面粉中的蛋白质比中筋和低筋蛋白质都高，由于蛋白质高，比较适合做一些劲道的食物，比如制作春卷，拉面等，都可以选用高筋面粉，用这样的面粉做出来的食物，吃起来有嚼劲。而我们买高筋面粉的时候，一定要看准产品执行标准，就是GB/T8607，这个数字代表面粉的质量保证，如果没有这四个数字，不建议购买。

中筋面粉

中筋面粉的蛋白质适中，适用范围特别广，有着“万能面粉”的称号，而它所做的面食种类也是特别多，一般我们蒸馒头，做面条，饺子等等，都需要中筋面粉，用这种面粉做出来的食物，松软有嚼劲。而中筋面粉按照品种也细分为特一级和特二级，购买的时候首先选择这两种，级数越低，品质就越差。还有最重要的就是看准产品执行标准就是GB/T1355，如果没有这四个数字，就算品牌做得再大，也不是好面粉。

低筋面粉

低筋面粉在前面两种面粉当中，它的筋度是最低的，又叫“弱筋面粉”，做出来的食物吃起来较为松软，一般常用于蛋糕店，做蛋糕、饼干、蛋挞一类的食品，一般家庭用得较少，但是购买的时候也要仔细辨别。它的执行标准是GB/T8608，有这行数字的都是优质面粉，这是断定低筋面粉是否合格的重要标志。

综上所述，购买面粉一定要看清，高筋面粉8607这4个数字，中筋面粉1355这4个数字，低筋面粉8608这4个数字，只要有这些数字，就算价格再低，也是好面粉。

最后再提醒大家一下，买面粉时，尽量别买散装的面粉，因为散装面粉长期暴露在空气中，可能会粘有一些细菌和灰尘，而且也无法确定保质期，断定质量的好坏，这一点购买时需要注意。