南方人愛喫大米，北方人愛喫麪食，這一直是不變的定律，但是現在隨着人們胃口的多樣化，越來越多的人愛上了喫麪食。麪食的做法多種多樣，蒸饅頭，做烙餅，花捲、麪條、比直接喫大米口感更好，每天換着花樣喫，也不會厭煩。

如今市面上的麪粉品種繁多，各種各樣的牌子就不下十餘家，而要給麪粉分類的話，大致分爲三類，高筋、中筋和低筋麪粉，但是很多人買麪粉時，尤其是對於廚房小白來說，麪粉袋子上都標有什麼品種的麪粉，這樣很好分辨，可是要在這衆多的麪粉當中，挑選出優質的好麪粉，這成了很多人面臨的難題。

有些人買麪粉只看牌子和價格，覺得價格和牌子能代表一切，其實不對的，重點是麪粉上要有這四個數字，有了這4個數字，無論價格多便宜，都是好麪粉。下面小編就爲大家分享一下，如何挑選優質麪粉，還有什麼麪粉做什麼麪食，瞭解這些，你也可以成爲麪食高手！

高筋麪粉

高筋麪粉中的蛋白質比中筋和低筋蛋白質都高，由於蛋白質高，比較適合做一些勁道的食物，比如製作春捲，拉麪等，都可以選用高筋麪粉，用這樣的麪粉做出來的食物，喫起來有嚼勁。而我們買高筋麪粉的時候，一定要看準產品執行標準，就是GB/T8607，這個數字代表麪粉的質量保證，如果沒有這四個數字，不建議購買。

中筋麪粉

中筋麪粉的蛋白質適中，適用範圍特別廣，有着“萬能麪粉”的稱號，而它所做的麪食種類也是特別多，一般我們蒸饅頭，做麪條，餃子等等，都需要中筋麪粉，用這種麪粉做出來的食物，鬆軟有嚼勁。而中筋麪粉按照品種也細分爲特一級和特二級，購買的時候首先選擇這兩種，級數越低，品質就越差。還有最重要的就是看準產品執行標準就是GB/T1355，如果沒有這四個數字，就算品牌做得再大，也不是好麪粉。

低筋麪粉

低筋麪粉在前面兩種麪粉當中，它的筋度是最低的，又叫“弱筋麪粉”，做出來的食物喫起來較爲鬆軟，一般常用於蛋糕店，做蛋糕、餅乾、蛋撻一類的食品，一般家庭用得較少，但是購買的時候也要仔細辨別。它的執行標準是GB/T8608，有這行數字的都是優質麪粉，這是斷定低筋麪粉是否合格的重要標誌。

綜上所述，購買麪粉一定要看清，高筋麪粉8607這4個數字，中筋麪粉1355這4個數字，低筋麪粉8608這4個數字，只要有這些數字，就算價格再低，也是好麪粉。

最後再提醒大家一下，買麪粉時，儘量別買散裝的麪粉，因爲散裝麪粉長期暴露在空氣中，可能會粘有一些細菌和灰塵，而且也無法確定保質期，斷定質量的好壞，這一點購買時需要注意。