新加坡有句俗話叫：“能跟住變化的人就是贏家”，其實這話說的一點也不錯，我們中國人有句成語叫做“日新月異”，拿這個詞來形容我們這個社會實在是再恰當不過了。不管是人也好，還是企業也好，如果無法跟得上社會發展的變化步伐那是一定要被淘汰的。

就拿當年由黃渤代言的“雞排大王”——正新炸雞來說好了，現在我們幾乎已經很少再聽到正新炸雞的名頭了，這樣一家源自上海曾經風頭一時的休閒小喫品牌，爲何卻慢慢開始走上了下坡路了呢？只因它犯了這三個錯誤。

沒有建立良好的人員培訓

我們都知道，美國人做快餐之所以如此厲害，甚至做到了全球都有其快餐品牌的地步就是因爲美國人是十分講究建立相應的規則制度的，有人管這稱爲“工廠思維”。其實直白來講，就是不管做什麼，都會形成一條類似流水線的東西，讓很多事情可以規則化，可以量化，這樣很好管理。

正新雞排在2013年開始接受對外加盟之後，其加盟費用僅8.5萬元。他們之所以定下了如此低廉的加盟費用，目的就在於可以迅速擴張，因爲較低的加盟費用可以讓更多的人來加入到正新雞排這個大連鎖裏面來。

但是在正新雞排擴張的同時，他們並沒有建立相應的人員培訓。就是說，加盟正新雞排的人是各色人都有的，這些人應該先到總部得到一段時間的經營培訓然後再開店，但不得不說的是，這正是正新雞排的一個薄弱環節。

這個道理是很容易想的，正因爲加盟正新的人魚龍混雜，假如這裏面有五分之一的人不是很會經營小喫店，素質能力不是很強的，那麼這些人就會壞了正新雞排的品牌。我們要知道，品牌這東西和人的信譽一樣，很難建立，但是卻很容易被毀掉。

誤把低價當特色

自從正新雞排開始決定做連鎖加盟之後，有一段時間，中國的很多三四線城市出現了很多正新雞排的小店。在很多顧客的眼裏，他們只是把正新雞排當作是一個低配版的肯德基而已。我們都知道，肯德基的消費費用要比正新雞排高一些。

所以在很多人眼裏，反正是喫同樣類型的東西，那麼就在正新喫也是可以的。按道理來講，正新雞排的“低價策略和農村包圍城市”的商業策略是能夠分瓜一部分肯德基的市場的，但結果卻是肯德基仍然處在中國快餐領域裏很重要的位置，而正新雞排卻每況愈下，其原因就是沒有特色。

肯德基作爲一家品牌型的快餐店，很重視口味的更新，而且還很重視各種噱頭的營銷，而正新雞排喫來喫去還是那幾樣，廣告宣傳上做得也不如肯德基。時間一長，顧客肯定又都回到了肯德基那邊。畢竟做餐飲還是口味和體驗是根本，低價並不是特色，不是嗎？

不重視品牌的塑造和營銷

正新雞排一開始想要以低價的加盟費吸引很多人來加盟，這樣一個商業策略並沒有錯，但是正新並沒有在這個過程中塑造起自己的品牌。這個品牌應該產生兩個作用，一方面讓加盟者覺得加入正新雞排是有錢賺的，另外一方面應該讓顧客覺得正新的食品是好喫的。

但是不知怎麼回事兒，正新雞排總部在這兩個方面的成績都只是平平而已，並沒有花時間和心思去思考如何推廣自己的品牌，不得不說，這也是正新雞排一個很失策的地方。