自從學會雞排這樣煎，我家隔三差五就做一次，每次2斤還不夠！

雞胸肉這種做法比炸雞香，比煎牛排簡單、外酥裏嫩，太好喫了！我給它取了一個名字，叫五香煎雞排。自從學會雞排這樣煎，我家隔三差五做一次，每次2斤還不夠！實在太香，無骨，孩子也喜歡喫。

雞胸肉含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收。常喫雞胸肉可以強壯身體，增強體質，比蔬菜營養多了。雞胸肉屬於白肉，高蛋白低熱量，是健身人士的首選肉類。很多人開玩笑說，雞胸肉爲什麼是健身人喜歡喫肉，因爲不好喫呀。其實是你不會做，導致雞胸肉不鮮嫩，還咬不動。五香煎雞排是我覺得雞胸肉最好喫的做法，比炸雞排少油，比涼拌雞絲美味，外皮焦脆，裏面的肉鮮嫩多汁，很好喫。

五香煎雞排好喫的技巧有4點，首先：雞胸肉的挑選。雞胸肉要挑選新鮮的，自然光澤無異味，肉質緊實，如果看見外皮鬆散，這種雞胸肉多數放太久，或沒保存好。聞一聞，新鮮的雞胸肉有正常的肉腥味。如果有異常的味道，說明已經變質。其次：醃製雞胸肉，雞胸肉厚實，難入味。醃製雞胸肉的時候要對半切薄，一個雞胸肉變成二塊。調料放一個碗調均好之後再倒入，攪拌均勻，醃製雞胸肉至少要30分鐘。最後，煎雞胸肉的技巧。煎雞胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉還沒熟。用不粘鍋，中火，煎至外皮焦黃，肉嫩鮮美還多汁。掌握好技巧之後，接下來分享做法給大家。

【五香煎雞排】食材：雞胸肉、鹽、醬油、姜粉、五香粉、橄欖油、馬鈴薯澱粉。喜歡喫辣椒的還可以加幹辣椒粉，不能用新鮮辣椒哦。幹辣椒粉入味，雞排香辣酥脆，很過癮。

步驟1：雞胸肉室溫解凍，清洗乾淨，對半切塊。鹽、醬油、姜粉、橄欖油、馬鈴薯澱粉攪拌均勻之後。如果太乾，可以加一小勺水，攪拌喫液體。倒入雞胸肉裏，加五香粉，攪拌均勻，靜放30分鐘，夏天溫度高，可以用保鮮膜包裹，放冰箱冷凍。

步驟2：從冰箱取出，再次加2勺馬鈴薯澱粉，攪拌均勻，外表裹了一層薄薄的澱粉。

步驟3：電煎盤燒熱之後，塗抹一層橄欖油，然後均勻放入醃製好的雞胸肉，均勻放入煎盤。這個煎盤有點小，我醃製了4塊雞胸肉，結果只能煎3塊。沒關係，煎完繼續煎，分二鍋。

步驟4：雞胸肉煎至微黃的時候，用筷子翻轉，繼續煎至微黃，還可以撒些黑胡椒粉，會格外香哦，我還加了生菜，搭配一起。煎熟的雞排出鍋之後，切塊，又香又嫩，十分味美。

【sourcehe溫馨小貼士】1.關於肉類的解凍，買回來的肉類可以分成小袋，一餐食用的量。晚上可以把第二天要煮的肉從冷凍室放入冷藏室。這樣就不用等待解凍。另外肉類解凍千萬不要用熱水解凍，影響肉的口感也營養。2.雞排肉厚實，不容易入味，對半切塊，可以減少雞胸肉的厚度，煎出來的雞排也焦香鮮嫩，十分味美。3.煎雞排不能用旺火，容易糊。