香辣過癮的麻辣乾鍋雞，解饞開胃又簡單，自己能喫一大鍋！

前段時間媽媽在家做了一盤乾鍋雞，本來正在減肥的我不打算喫，但是實在是太香了，禁不住誘惑，想着嘗一小口就好了，但喫了一口後沒有想到這麼好喫，一口氣把一大盤都給喫完了，媽媽也被震驚住了，這也是媽媽第一次在家制作麻辣乾鍋雞，他是經過朋友告訴他製作麻辣乾鍋雞的方法，想着先試一試，但沒想到竟然如此的好喫，後來每做一次我們都能喫得特別的多。

現在已經出來工作，昨天晚上特別想念媽媽做的麻辣乾鍋雞，還打電話問媽媽，麻辣乾鍋雞的製作方法，其實真的特別的簡單，作爲廚房小白的我，一次也製作成功了，叫上三五好友，喫上一盤麻辣乾鍋雞，喝點飲料，聊聊自己的煩心事，簡直太爽不過了，喫膩了火鍋的話，就趕快來學習製作一下這個麻辣乾鍋雞吧，相信你一定會非常喜歡的！

食材：一隻雞，適量的幹辣椒，蔥薑蒜，少許料酒，適量的白胡椒粉和澱粉，少許蠔油和生抽，適量的糖和雞精，一顆土豆，少許豆芽，適量的青菜。

製作方法：在超市買來的雞，用清水清洗乾淨後用刀剁成塊狀，剁得儘量小一點，這樣更好入味。再往裏面加入一勺食用鹽，兩勺的料酒，一小勺的白胡椒粉和澱粉，用手抓勻，放在一旁醃製15分鐘，在這期間，我們可以將土豆削皮洗淨切片，切好後泡在冷水裏面，泡在一旁備用，再將豆芽洗乾淨放在一旁備用。

將幹辣椒切成段狀，浸泡在水裏，拿出一個容器，往裏加入適當的食用鹽和糖，再加入一勺雞精，兩勺生抽和適量的蠔油，少許花椒和料酒，加入4小勺的清水，準備好這些調料後，用筷子攪拌均勻調成汁備用。接着繼續起鍋，鍋裏放入少量的食用油，等油燒熱後，將剛剛醃製好的雞塊翻炒一下，等到雞肉開始收緊並出現焦黃色時，就可以盛出來了。

繼續用剛剛剩下的油煎一下土豆，等到土豆兩面煎黃後盛出來放到乾鍋裏，用土豆鋪底，豆芽稍微翻炒一下，炒熟就可以盛出來了，鋪在土豆的上面。將蒜剝皮拍扁，將蔥切成蔥花，姜切成薑片，往裏面倒入適量的食用油，冷油下入蔥薑蒜，炒香後再倒入剛剛準備好的辣椒，翻炒均勻，加入調好的醬汁，小火燜10分鐘，等湯汁收幹後加入蔥段和白芝麻，翻炒均勻，放進乾鍋裏就可以喫了。