自打前几天做了一次辫子吐司，我就爱上编小辫了，从小没留过长发，所以对编辫子比较的小白，除了三股辫其余都不会，但是最近把四股辫子学会了，应用到面包的制作上，还比较的感兴趣，做好的面包也更加的拉丝外观也更好看更漂亮。

今天清理冰箱发现还有一袋以前炒的红豆沙，干脆就做一个红豆沙辫子吐司吧！我特别爱吃红豆沙吐司，以前可是没少买着吃，但是自己做红豆沙吐司今天还是头一次，有点怕会失败呀！既然怕失败那干脆就用个保险的百分百成功的方法吧！那就是一次发酵法做吐司，尤其是这种编辫子的面包，特别容易二发完毕就断筋了，但是用一次发酵法做肯定就没问题。

因为编辫子的原因，吐司会比擀卷那种做法还要拉丝效果更好，真正可以做到撕着吃，尤其是放了红豆沙的吐司，就算放三天也是软的，因为它内部有很多红豆沙馅儿，可以帮助保湿，所以放几天也能很软，不过夏天放室温还是容易坏了，咱还是冰箱冷藏保存，吃之前用烤箱热一小会儿就跟新做的吃着一样的。怎么样？看着想不想吃？想吃赶紧动手也做一个吧！一次就成功还能撕着吃。

所需食材：高筋粉280克，奶粉20克，白糖30克，盐3克，耐高糖酵母4克，鸡蛋42克，牛奶158克，黄油25克，红豆沙200克。

制作过程：

1首先准备好所有食材，黄油提前软化到手指一按能按动，牛奶要用冷藏过的，豆沙要提前从冰箱取出来回温，不然太凉包在面包里会影响二次发酵。

2厨师机内胆里先称好280克日式面包粉。

3然后再称30克白糖、20克奶粉、3克盐、4克耐高糖酵母、鸡蛋42克，牛奶158克放到厨师机内胆里。

4把厨师机内胆放在卡槽里用二档揉面5分钟。

5再加入25克软化好的黄油继续二挡揉面6分钟。

6因为机器功率不一样，所以不能光看揉面时间，还要时不时拽一下面团看看能拽出均匀的薄膜就可以了。

7和好的面团放在案板上揉匀松弛五分钟。

8然后平分两份分别揉圆。

9取其中一份先擀成长条。

10然后把长条转90度翻个面放案板上，把底部的边沿拽薄。

11面皮上均匀地铺一层红豆沙，别铺太厚不然成品不好看，而且太厚了湿度太大会影响吐司成熟的时间。

12把面皮从上往下卷起来，底部捏紧，两张面皮都卷好以后如图切开，顶部不要切断，两根面条就变成了四根，紧挨着放着。

13然后把面条编成四股辫子。

14辫子的两头往下折，整理一下跟吐司模具一样宽窄长短就行，把生坯放进吐司模具里盖上保鲜膜开始发酵。

15发酵到面团与模具持平了在表面均匀地刷一层全蛋液。

16然后把吐司放入185度预热好的烤箱定时50分钟，期间看颜色合适就加盖锡纸避免糊掉。

小提示：

1虽然用的是450克的吐司模具，但是因为放了200克红豆沙，面团内部湿度很大所以成熟的就慢，要比平时的吐司多烤至少十分钟。

2用一次发酵法做辫子吐司成功率百分百，因为是夏天面团非常容易发酵过度，所以夏天做辫子面包提高成功率的办法就是用一次发酵法。

3红豆沙不要铺得太厚，我觉得我用200克已经很厚了，不建议再多放，不然容易不熟。