鍾祥蟠龍菜，是湖北省鍾祥市的特色名菜，屬於明朝宮廷御膳佳餚，是宴席上的美食上品，這道佳餚紅黃相間，裝盤成龍形，造型十分華麗，因此得名蟠龍菜。

昔日的皇家菜餚，現如今已經走上了大衆餐桌，作爲壓軸的重量級菜品，它的製作工藝可不簡單，蟠龍菜講究肉餡潔白，做蟠龍菜所需要的瘦肉陷，本來是紅色的，要用紗布經過清水不斷浸泡的才能夠去除血水，得到白色的肉泥。混合着佐料澱粉肥肉條，作爲宮廷菜餚的蟠龍菜，並不使用多麼名貴複雜的食材，卻依然能夠以味道取勝。少不了廚師做菜時的精細。

蟠龍菜的表皮色澤金黃、引人食慾大增，採用的是傳統飲食文化中最常用的材料——雞蛋。製作蟠龍菜的蛋皮要用文火。師傅用手就能探知溫度是否適宜。一勺蛋液只用雙手輕輕一晃，便準確、均勻地鋪展成厚薄均勻、形狀正圓、色澤金黃的蛋皮。乾脆、利落的動作背後，是年復一年、日復一日的經驗累積。

上桌的蟠龍菜造型精美的讓人無從下口，皇家貴氣感十足，宛如蟠龍騰飛，食而不膩，美味爽口，蛋皮金黃脆香，肉泥爽口彈牙，肉滑油嫩，香味綿長，色香味形都屬上佳。

清代詩人樊國楷，用“山珍海味不須供，富水春香酒味濃，滿堂賓客呼上菜，裝成卷切號蟠龍”的詩句，描繪出了當時鐘祥的客舍酒家之間，蟠龍菜供不應求、備受推崇喜愛的盛況。蟠龍菜距今歷史已有500多年，從皇家宴席到百姓餐桌，如今已經成爲鍾祥的一張名片，點上一盤蟠龍菜，發上一張朋友圈，文案都給你想好了，“朕，今日要品品御膳房的蟠龍菜！“