西瓜是夏天的大果,一大颗,头好壮壮,清凉又解渴。

这么一大颗西瓜,人多很容易搞定,总觉得切开后冰在冰箱,隔天味道也不如现开来的好吃。既然如此,只能充分把西瓜利用起来,不要浪费。

西瓜又分厚皮与薄皮,而今年最夯的“8424”是薄皮品种,不管它脸皮厚与薄,除了里面瓜肉外,连皮也不放过你。

虾球佐柠檬瓜皮

瓜皮清凉,脆脆口感十分与黄瓜相似,用它来凉拌,稳当滴,快夸我会当家哟。翠绿瓜皮,还带点瓜肉的红边,看来更诱人。用柠檬果酸替代醋,加上糖拌一拌就是这么清爽可口,半透明状,如蝉丝般耀眼,果酸确实强过醋,温和不刺激又开胃。

海虾比淡水虾的运动量大,肉质更结实,做成虾球,吃的舒心,又不弄脏手。炸物总令人担心“上火” 没关系,拿出柠檬凉拌瓜皮,就能均匀一下,放心吃吧!

虾膏炒茭白

上一道菜,咱们只用了虾身,虾头还没利用起来。虾头熬成虾膏,用它来炒茭白,味精、鸡精都省了,整盘茭白“红”啦!鲜味与脆脆茭白平分天下。

西瓜啤酒饮

水果入酒太平凡啦!试试冻西瓜球、啤酒、西瓜汁,三者碰撞出鲜艳色泽,微苦的麦芽啤酒香,甜甜似柔水的西瓜汁,上下跳动的西瓜冰,一看就“狠”解暑又清凉。若喝不惯啤酒的微苦,这款特调饮,你一定会大爱它。微醺的夏日,等你来撩。

〈材料购买〉

西瓜、虾、柠檬、糖、啤酒

〈具体做法〉

西瓜先用挖球器挖取,盖上保鲜膜,冻成西瓜冰球。

剩下不成型的西瓜果切小,先放在冰箱保鲜。(这部分要打西瓜汁用的)

重点来了。挖去瓜肉后的瓜皮好鲜嫩。用刨刀刨去最外面花花绿绿的外皮,留下翠绿部分。

再用刨刀,刨成细片。(不说出来,大家都会赞美你,刀工好强)加一点盐,抓拌西瓜皮后,冲去盐水,晾去水分。

准备柠檬与白糖。先放白糖到瓜皮里,挤上柠檬汁,拌匀,放冰箱保鲜冰镇后更脆。

来处理虾虾,去掉虾头留用。虾身去壳。吸干水分。

划开虾背,取出虾肠泥。用盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。(夏天最好放冰箱安全。)

取出虾子拍上干淀粉,沾上蛋液,再到面包糠上压实,静置5分钟,抖掉多余面包糠。

中油温下虾球,炸2~3分钟后取出,拉高油温,回锅抢酥,捞出沥油。码在凉拌西皮上。

虾膏茭白笋

虾头洗净后放入锅中干煸至无水分后,加入少许油,炒至虾香味飘出,整锅变红,加入料酒熬出虾膏汁。

葱爆香后炒茭白笋,再加入虾膏一起焖煮入味。

西瓜啤酒特调饮料来了。

瓜肉放进破壁机打成汁。(西瓜水分很多,几乎不必加水打)

杯中放入西瓜冰块,倒上冰啤酒及西瓜汁就完成了,配比随心所欲,想怎么喝都行,只要遵守喝酒不开车就行。